Zupa papryczano - kminkowa

Kolorowa, aromatyczna, rozgrzewająca...
Wręcz idealna na jeszcze chłodne, żeby nie powiedzieć zimne i szarobure dni ;)

Przepis na nią znalazłam dość dawno temu na Wielkim Żarciu
gdzie nie wiedzieć dlaczego nosiła nazwę zupy zbójnickiej... O_o
Whatever...

Wprowadziłam do niego pewne modyfikacje i dziś bez skrupułów mogę powiedzieć,
że jest to jedna z moich ulubionych zup :)


Zupa paprykowo - kminkowa z kulkami mięsnymi

na kulki:

• pół kilograma mielonej wieprzowiny
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 - 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia

na zupę:

• spora marchewka
• ze 2 cebule
• 4 - 5 ziemniaków
• 1 świeża papryka zielona
  lub pół zielonej i pół żółtej
• 2 marynowane papryki czerwone  
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 świeże chili lub ze 2 suszone pepperoncini
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka kminku (niemielonego - fajnie chrupie...)   
•  sól i pieprz
• opcjonalnie 2 - 3 drobiowe kostki rosołowe
• ok. 2 litry wody :D

Rolnik sam w dolinie...

Idzie wiosna...
...a przynajmniej taką mam nadzieję :D
W związku z tym nabyłam drogą kupna całe mnóstwo różniastych nasion i zamierzam zająć się rolnictwem :D

Zaczęłam od drzew i krzewów
- stoją już sobie w swoich mini-szklarenkach z doniczki i worka foliowego na parapecie i rosną...
Znaczy się powinny rosnąć ;)
Co z tego wyniknie, okaże się za jakiś czas, bo okres wschodów mają koszmarnie długi
- nawet do trzech miesięcy, ale..
jeśli sprzedawca na alledrogo mnie za bardzo nie zbajerował powinnam za czas jakiś
móc pochwalić się:

Niebieskim Eukaliptusem

Zupa - kałuża...

... inaczej "zupa przegląd tygodnia" bądź po prostu zupa jarzynowa...
Śmiem twierdzić, że jej wariantów jest nieskończenie wiele i to jak będzie ona wyglądała na Waszym talerzu zależy tylko od Waszej fantazji i tego, co akurat macie w lodówce... :P
Nazywamy ją "kałużą" ponieważ niezależnie od tego ile byśmy jej nie zjedli, to i tak po pół godzinie drapiemy się po głowie z myślą: Co by tu zjeść... ;)
Wbrew temu, co na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać absolutnie nie zamierzam nikogo do niej zniechęcać, wręcz przeciwnie...
Ma ona wiele zalet: jest niewątpliwie "zdrowa", kolorowa, idealna kiedy mamy ochotę
na coś lekkiego i zupełnie niewiedzieć czemu jest ulubioną zupą większości znanych mi dzieci :D

Tak więc Panowie i Panie:

Zupa - kałuża  ;)

 

• 1 - 2 ćwiartki z kurczaka
  lub podudzie czy skrzydło z indyka
• spora marchewka
• pietruszka - korzeń i natka 
• kawałek selera
• ze 3 - 4 ziemniaki 
• kawałek pora
• listek laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz
• łyżka mąki
• pół kubka kwaśnej śmietany

a poza tym co Wam tylko do głowy przyjdzie, więc:

• kalafior, brokuły, fasola szparagowa, brukselka, papryka i wiele innych...
  - wszystko naraz, bądź w różnych konfiguracjach ;)

Improwizowana zimowa Pavlova...

Improwizowana, bo wszystko robiłam "na oko" i tak jak mi się wydawało, że będzie dobrze...
Zimowa, bo zamiast użyć świeżych owoców, które o tej porze roku są lekko średniawe
- ja użyłam owoców z kompotu. O!

Pavlova zimowa :)

• kilka białek
• pół szklanki cukru
• łyżeczka octu lub soku z cytryny
• opakowanie serka mascarpone
• kubeczek śmietanki 30%
• 3 - 4 łyżki cukru pudru
• najbardziej kwaśne owoce z kompotu 
  jakie uda się Wam znaleźć
  - ja użyłam czarnej porzeczki
• świeża mięta lub melisa do dekoracji

Diavolo pomodoro...

czyli innymi słowy mówiąc:

Zwykła pomidorowa w niezwykłym  wydaniu ;)

• 2 - 3 litry wywaru jaki lubicie
  ja robię na rosole wołowym
  
• kilka świeżych, aromatycznych pomidorów
  lub puszka zapuszkowanych
  lub od biedy koncentrat pomidorowy
  
• 2-3 ząbki czosnku
  
• 1-2 suszone pepperoncini
  
• ciut oleju lub oliwy
  
• opcjonalnie śmietana
  i łyżka mąki
  
• świeża bazylia do dekoracji

Walentynkowe schabowe... ;)

Jako, że dzisiaj są Walentynki a ja mam w domu zadeklarowanego i zatwardziałego mięsożercę

zrobiłam dla niego walentynkowe schabowe, a on z miłości...
...do mięsa, oczywiście je zjadł :D

Bitki z karkówki w sosie z suszonych podgrzybków

Żeby nie było, że karkówkę tylko z grilla można...
Pewnie, że z grilla też, ale ja wykorzystuję ją na rozmaite sposoby ;)
Wczoraj na ten przykład zrobiłam...

Bitki w sosie z suszonych grzybów

• ok. kilogram karkówki wieprzowej
• garść a najlepiej dwie suszonych grzybów
  (mogą być prawdziwki, będzie jeszcze lepsze)
• 2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• listek laurowy albo nawet dwa
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz
• łyżka mąki
• olej do smażenia

Sałatka z zupek chińskich

Lubię tą sałatkę, bo daje duże pole do popisu jeśli chodzi o rozmaitość jej wariantów...
Wystarczy jedynie zmienić rodzaj chińskiej zupki i jednego czy dwu innych składników
i już mamy danie o zupełnie odmiennym charakterze ;)

Sałatka z zupek chińskich
 (wersja curry chicken)

• 2 chińskie zupy - kurczak curry (Vifon)
• 2 filety z kurczaka
• pół pekińskiej kapusty
• 2 czerwone papryki
• kawałek pora
• puszka kukurydzy
• majonez
• curry w proszku
• olej do smażenia

Na szybko do kawy...

Plątało mi się po lodówce kilka białek, zrobiłam więc szybkie ciastka...
Są naprawdę łatwe do zrobienia, stosunkowo tanie a brak urody nadrabiają smakiem... ;)





Ciastka kokosowe

• 5 dag masła
• 2-3 białka jaj
• 3/4 szklanki cukru
• kilka łyżek mleka (2-3)
• 2 opakowania wiórków kokosowych
  (200 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka cukru wanilinowego

 

Ruskie ;)

Czytałam gdzieś niedawno, że ich nazwa wywodzi się od Rusi,
gdzie z kolei żeby było ciekawiej nazywano je pierogami polskimi :D

Sama robię je rzadko, bo jest z nimi kupa roboty, ale czasem jednak i mi się zdarza... :)

  

Pierogi ruskie

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (Gala)
• pół kg dobrego, kwaśnego i tłustego twarogu
• spora cebula
• sól
• sporo pieprzu
• olej o smażenia
  
  
  
  
  

Szarlotta...

Tak mnie jakoś wczoraj naszło na coś słodkiego, to się wzięłam i zrobiłam ;)

Szarlotka

• 3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 5 żółtek
• 25 dag margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1,5 kg dość kwaśnych jabłek (reneta)
• pół opakowania rodzynek
• cynamon
• cukier wanilinowy
  

 

Obiad na dwa dni... dzień 2 ;)

Wczoraj była pierwsza część obiadu na dwa dni, dzisiaj część druga :D
Kiedy więc z poprzedniego dnia zostanie mi gulaszu, wykorzystuję go aby zrobić

Placki po węgiersku

• gulasz z dnia poprzedniego

• 2 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz

• pęczek natki pietruszki
• 35 dag startego żółtego sera

Obiad na dwa dni...

Lubię czasem ugotować czegoś więcej, tak żeby kolejnego dnia mieć tzw. święty spokój, ale...
...niekoniecznie lubię przez 2 dni z rzędu jeść dokładnie to samo ;)
Dlatego, już niemal zawsze kiedy robię gulasz, pierwszego dnia podaję go z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem,
a drugiego robię placki po węgiersku...
Dziś dzień pierwszy czyli

Gulasz z kaszą 

• 1,5 kg wołowiny lub wieprzowiny b/k
• 4 pomidory lub koncentrat z nich
• 4 czerwone papryki
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 - 2 łyżki słodkiej papryki w proszku    
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• olej do smażenia

 

• 2 szklanki przebranej ze "śmieci" kaszy gryczanej
• 4 szklanki wody
• płaska łyżka soli