Domowy kapuśniak na rozgrzewkę...

No i wróciła zima...
niby tylko 2 stopnie mrozu, ale wiatr sprawiał, że temperatura odczuwalna była sporo niższa...
Na takie dni jak dziś, najlepsze są pyszne, rozgrzewające i sycące dania...
Taki np. domowy kapuśniak albo gęsta, aromatyczna grochówka na wędzonce :) 

Domowy kapuśniak na rozgrzewkę...

• żeberka wieprzowe
  albo golonka a najlepiej dwie ;)
• pół kilograma kiszonej kapusty
• standardowe zupne warzywa
  - pietruszka, marchewka, seler
• kilka ziemniaków
• 1 mała cebula
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 - 3 liście laurowe
• parę suszonych grzybków
  dla lepszego smaku
• łyżka masła + łyżka oleju + łyżka mąki = zasmażka :D
• drobiowe kostki rosołowe (opcjonalnie) 

Co na obiad z szynki wieprzowej?

ano jest wiele możliwości... można szynkę upiec w całości wcześniej oczywiście ją zamarynowawszy, można zrobić z niej gulasz, kotlety, albo tak jak ja przedwczoraj...

Bitki z szynki wieprzowej z warzywami w sosie curry

• 10 - 12 małych kotlecików z szynki
• pół średniego selera
• 1 spora cebula
• 1 spora marchewka
• 1-2 ząbki czosnku
• kostki rosołowe curry
  (bywają w Biedronce)
  lub po prostu curry
• kilka ziaren ziela angielskiego  
• 2 listki laurowe
• sól i grubo mielony pieprz do smaku
• olej do smażenia

Na rozgrzewkę w mroźny wieczór...

Ajerkoniak Wojtka

Przepis, na naprawdę pyszny i w dodatku łatwy do zrobienia ajerkoniak, który dostałam od pewnego Wojtka ;)

• 1 cukier waniliowy 
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru 
• 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego 
• 1/2 litra wódki
• sok z 1/4 do 1/2  cytryny (do smaku)

Domowa konserwa

Nawiązując do dwu poprzednich postów:
Jeśli nie mamy wędzarni, ani na tyle dobrego znajomego, by chciał się z nami podzielić miejscem we wnętrzu swojej, to jeszcze nic straconego...
Zawsze możemy przyrządzić sobie: 

Domową konserwę vel kiełbasę słoikową :D

Składniki

• 1,5 kg łopatki wieprzowej (karczku, lub szynki)
• 0,5 kg tłustego boczku ze skórą
• 2 - 3 ząbki czosnku
• łyżeczka soli peklowej
• czubata łyżeczka soli kuchennej
• pół kostki rosołowej
• czubata łyżeczka łyżeczka pieprzu

Kiełbasa "zajebista"...

Kiedy mamy już wędzarnię, albo mamy chociaż znajomego - najlepiej dobrego ;) będącego w jej posiadaniu, możemy sobie pozwolić na wiele...
Wędzić można wszystko: szynki, boczki, kurczaki*, ryby**, sery i wiele innych...
Niektórzy wędzą nawet piwo... :D
Nie może na tej liście zabraknąć również własnoręcznie przygotowanej kiełbasy...
Kiełbasa z poniższego przepisu przez specjalistów od masarstwa uznawana jest za kiełbasę nieudaną...
Wiem jednak, że wielu ludzi poszukuje receptury na pyszną, kruchą kiełbasę z aromatyczną galaretką wypełniającą wszelkie szczeliny i zgięcia, dokładnie jak:

Kiełbasa "zajebista"

Składniki

• ok. 7 kg łopatki wieprzowej
• 2,5 kg surowego boczku
• pół kg słoniny
• sól, pieprz,
  zmiażdżony lub starty na tarce czosnek (ok. główki)
• 1-1,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody
• 1,5 op. jelit (kupuję w Tesco)

Nie podaję dokładnych proporcji przypraw, bo uważam że to indywidualna sprawa każdego - w każdym bądź razie wymieszana masa powinna być d e l i k a t n i e słona.

Domowe wędzonki

Długo dojrzewaliśmy do decyzji o budowie własnej wędzarni,
ale... w końcu dojrzeliśmy :D Wszystko to dlatego, że stosunek jakości do ceny sklepowych wędlin jest po prostu tragiczny...

Domowe wędzonki Anai

Składniki

• schłodzone mięso (ok.8 stopni C)
  (mięśnie szynki/łopatki, karkówka, schab,
  boczek ze skórą)

 
 
 
 
 

Canneloni

Jest to zmodyfikowana przeze mnie wersja przepisu Joli L-L dawno temu znalezionego w przepastnych zasobach pl.rec.kuchnia...
Danie smaczne, stosunkowo niedrogie i przede wszystkim łatwe do wykonania - canneloni przedstawione na poniższych zdjęciach przygotowała moja 14-letnia wówczas córka...

Canneloni Joli L-L

Składniki

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny (szynka, łopatka)
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 15 dag pieczarek
• 30 dag żółtego sera (startego)
• 3 ząbki czosnku
• sok pomidorowy lub podwójny przecier
• 1 jajko
• sól, pieprz

• surowe rurki canneloni

Pizza Mista

Nazwa tej pizzy inspirowana jest wspomnieniem po pysznej pizzy sprzed 15 lat ze stalowowolskiej pizzerii Rustica...
Pizzeria istnieje do dziś, niestety niegdysiejsza Mista jest już tylko wspomnieniem, to już nie to co kiedyś...
a może to mi gust się zmienił? :)

Mista

Składniki

Ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 50 g drożdży
• 1 łyżka cukru
• 3 - 4 szczypty soli
• 2 - 3 łyżki oleju
• 1 szklanka wody
• ew. oregano

Niebo w gębie...

"Niebo w gębie" - jedno z moich ulubionych ciast ;)
Ciasto, którego nazwa w pełni oddaje jego charakter...
Jeśli zdecydujecie się je zrobić choć raz, a nie ukrywam, że jest dosyć pracochłonne, zapewniam, że będziecie do niego niejednokrotnie wracać ;)

Niebo w gębie...
 

Składniki

na ciasto:   

• 1/2 kg mąki
• kostka margaryny
• szklanka cukru
• 1 jajko + 2 żółtka
• 3-4 łyżki śmietany
• opakowanie cukru waniliowego
• łyżeczka proszku
  do pieczenia

Sałatka a'la grecka

Smaczna, lekka, mało skomplikowana i w dodatku niezbyt droga...


Niby-grecka sałatka z fetą

Składniki

• główka sałaty karbowanej lub
  od biedy mała kapusta pekińska ;)
• 2 zwykłe pomidory lub kilka
  do kilkunastu śliwkowych
• kilka ogórków lub jeden długi
• papryka czerwona, zielona, żółta
  a najlepiej po kawałku każdej z nich
• małe opakowanie oliwek
• 2 - 3 półcentymetrowe plastry dobrej szynki
• opakowanie sera feta lub bardziej dostępnego fetopodobnego ;)
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• grubo zmielony pieprz
• oliwa lub od biedy olej

Zaskakująca sałatka z selera

Sałatka, która powstała w ramach eksperymentu, jak się później okazało bardzo udanego...

Sałatka z selera, dobra jak cholera! ;) 

Składniki

• 1 słoik selera w wiórkach
• 1 puszka kukurydzy
• 10 dag rodzynek (jumbo)
• 3 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 15 dag żółtego sera
• 4 - 5 łyżek majonezu
• sól, pieprz

Sylwestrowa sałatka z żółtego sera i nie tylko :)

Dziś pierwsza z serii kilku sałatek, dziwnym zbiegiem okoliczności sylwestrowa... ;)
To, że sylwestrowa oznacza oczywiście tylko tyle, że jak nie jestem sobie w stanie wyobrazić Sylwestra bez wafla, tak samo nie potrafię bez tej właśnie sałatki :D

Sylwestrowa sałatka z żółtego sera i nie tylko :)

  

 Składniki

• 1 puszka kukurydzy
• 30 dag przyzwoitego żółtego sera
  (raczej ostrego)
• 5 - 6 ugotowanych na twardo jajek 
• 3 - 4 spore
  i ugotowane
  na pół-twardo marchewki
• po pół zielonej i czerwonej papryki (świeżej)
• kilka ogórków konserwowych
• puszka tuńczyka w oleju
  (duże kawałki, nie sieczka)
• i/lub półcentymetrowej grubości plaster
  albo nawet dwa przyzwoitej szynki :)
• słoik majonezu
• sól, pieprz