Hovezi gulas...

... czyli innymi słowy - czeski gulasz wołowy.

To druga pozycja warta spróbowania gdybyście zupełnie przypadkiem kiedyś przejeżdżali obok Restaurace Na Kocandě w Czechach.


Hovezi gulas

• 1 kg wołowiny na gulasz (kark, mostek, łopatka)
• 3 średnie cebule
• 2 świeże papryki
• butelka jasnego piwa
  - oczywiście najlepiej czeskiego ;)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 kromki razowego chleba
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 
• 1-2 malutkie pepperoncini
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• pół łyżeczki grubomielonego pieprzu
•  1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
  - opcjonalnie, bo nie każdy lubi chrupanie ;)
• bulion wołowy (niekoniecznie)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• sól do smaku
• olej do smażenia (parę łyżek)

Pszenno-żytni chleb na zakwasie...

Gdyby parę lat wstecz ktoś mi powiedział, że będę piekła chleb to...
No nie, może bym go nie wyśmiała, ale mocno bym się zdziwiła.
Fakty natomiast wyglądają tak, że od listopada 2018 - czyli od czasu kiedy TŻ został poczęstowany w pracy przez kolegę domowym chlebem
i wydobył od niego przepis oraz porcję zaczynu - nie kupuję chleba w sklepie :D
Spróbujcie sami a przekonacie się, że raz - nie taki diabeł straszny, a dwa chleb, że sklepu się   p o   p r o s t u   nie umywa ;)

 
Pszenno - żytni chleb na zakwasie
na który potrzebujesz tylko 5 składników!

• 1 kg mąki typ 650
  (ponoć najlepsza z Biedronki ;)) 
• 1 szkl. mąki żytniej do wypieku chleba
  typ 750 i wyższy - ja używam ostatnio 2000

• 4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru lub 2 jeśli brązowy
• słoiczek zakwasu/zaczynu z poprzedniego wypieku
• opcjonalnie 25 g drożdży (znacznie przyspiesza czas wyrastania a w smaku nie ma różnicy)
• 3,5 szklanki wody gazowanej
• opcjonalnie dodatki typu: pestki dyni, słonecznika, kminek, czarnuszka etc.
  
  
  
  
  

Ciasto z tartą czekoladą...

Czasami człowiek musi - inaczej się udusi ;)



Ciasto z tartą czekoladą...

• 2 szkl mąki
• 5 jaj
• 1 szkl cukru
• 1 op cukru waniliowego
• 20 dag masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tabliczka gorzkiej czekolady
  (nie gorzka też ujdzie, po prostu ja rzadko jadam inną ;))

Pieczona polędwica wieprzowa...

... w sosie tak pysznym, że Oezu! ;)

Pieczona polędwica wieprzowa
w pysznościowym sosie z suszonych grzybów i pieczarek

 

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 0,5 kg
• sól
• grubo mielony pieprz
• oliwa /olej 

Sos:

• 1 spora garść grzybów suszonych
• 30 dag małych pieczarek
• ok 0,5 l bulionu wołowego (może być z kostki)
• spora szczypta suszonego/świeżego lubczyku ew. natka pietruszki
• 200 ml śmietany 18%
• 1 spora cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka ostrej musztardy np. dijon
• sól
• grubo mielony pieprz
• olej do smażenia

Najlepszy rosół...

... czyli wołowy ;)


Rosół wołowy
najlepszy  na niedzielny obiad ;)

• słuszny kawałek wołu
  (pręga lub antrykot)
• włoszczyzna bez kapusty
• 1 mała cebula do opalenia
• sól
• pieprz
• kostki rosołowe - jeśli ktoś bez nich żyć nie może ;)

  

Wolno pieczony schab z dzika w musztardowo - miodowej marynacie...

 ... a bo kawałek dziczego schabu w zamrażalniku namierzyłam ;)

Wolno pieczony schab z dzika
w musztardowo - miodowej marynacie, wędzoną słoniną faszerowany...

 

• kawałek dziczego schabu (ok. 1 kg) 
• znacznie mniejszy kawałek wędzonej (niekoniecznie) słoniny
  (może być też z dzika)
  
• 2 spore ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
  (Dijon lub od biedy sarepska)
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
  (winny też ujdzie)
• pół łyżeczki soli morskiej
• pół łyżeczki grubo mielonego pieprzu
• szczypta rozmarynu
  
• olej do smażenia

Wegańskie brownie z owocami...

Jestem raczej tradycjonalistką i wszelkie ekstrawagancje typu ciasto bez jajek traktuję z dużą nieufnością, ale...
To ciasto jest pyszne... Zadziwiająco pyszne rzekłabym nawet O_o
O!

Najsuperowsze wegańskie brownie z owocami 
inspirowane idealnym, wegańskim brownie z Jadłonomii

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• ¾ szklanki oleju 
• 1 filiżanka (ok. pół szklanki) mocnej kawy 
• aquafaba*
  - tyle ile zostaje po odsączeniu 1 puszki ciecierzycy o wadze ok. 400 g 
• ¾ szklanki cukru 
• cukier waniliowy lub aromat
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki soli 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• owoce (najlepiej sprawdzą się wiśnie, maliny, czarna porzeczka, ale robiłam również ze śliwkami czy brzoskwiniami i też dało radę ;)

* aquafaba to ten płyn, który pozostaje po odcedzeniu ciecierzycy z puszki.

Pod prąd...

Sezon na śliwki się kończy a zaczyna na jabłka - wszyscy więc pieką albo jeszcze ciasta ze śliwkami albo już szarlotki, a ja?

... a ja sernik :D

Sernik wyjątkowo puszysty

• 1 kg sera w wiaderku (bardzo dobry jest z Włoszczowej
  ale jakikolwiek inny też się nada.
  Może też być zwykły twaróg trzykrotnie zmielony :)
• 6 jajek
• 150 g masła lub margaryny (ja używam Kasi maślanej)
• ¾ szkl. cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (zamiast mąki może być budyń waniliowy bądź śmietankowy - proszek w sensie, cale opakowanie)
• 2 łyżki kaszy manny błyskawicznej
• cukier z prawdziwą wanilią lub laska wanilii
• szczypta soli

Wiśniowa wariacja na temat...

... mocno czekoladowego ciasta ze śliwkami :)

Wiśniowe, mocno czekoladowe i kruche 

Na ciasto:

• 200g masła/ew margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki zimnej wody

Na masę czekoladową:

• 200g gorzkiej czekolady
• 110g masła
• 1/3 szklanki cukru
• kilka kropel aromatu śmietankowego
• 2 łyżki mąki
• 3 jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

owoce:

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki cukru

AHOJ! :3

Kopiec Kreta
 by Anai rzecz oczywista, bo nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła czegoś po swojemu.* :D

 na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 1 szklana mleka
• 1 szklanka oleju
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 4 łyżki kakao

poza tym:

• 3 - 4 mocno dojrzałe** banany
  
• 500 ml śmietany 30% lub 36%
• małe opakowanie (250 g) serka mascarpone
• posiekana gorzka czekolada (100g)
• opakowanie cukru wanilinowego bądź z prawdziwą wanilią
• 4 łyżki cukru pudru

Napoleonka dla zabieganych ;)

... albo dla leniuszków, po prostu :3
Wiem, wiem - Ameryki nie odkrywam, bo przecież mnóstwo można znaleźć wpisów na ten temat w sieci, ale...
Tak się jakoś złożyło, że do tej pory nie miałam okazji wypróbować, aż po kolejnym z rzędu poleceniu z mniammniam.pl wzięłam się i zrobiłam :)
Mam w związku z tym parę uwag, ale o tem potem :D


Napoleonka bez pieczenia

• 3 szklanki albo 750 ml mleka
• 1/2 szkl. cukru (ja dałam nieco więcej jednak)
• 4 jajka
  4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• laska wanilii/cukier wanilinowy bądź z prawdziwą wanilią/w ostateczności zwykły waniliowy budyń  - tylko wtedy mąki ziemniaczanej odpowiednio mniej
  
• paczka krakersów
  
  
• cukier puder do dekoracji

Bezglutenowa wiśnia w czekoladzie

Wczora, z wieczora mówi mi córa, że jej psiapsióła ma urodziny dnia następnego i chciałaby jej jakieś dobre ciastuszko z tej okazji w ramach prezenta upiec...
No to poszperałam w internetach i zrobiłyśmy Bezglutenową Śliwkę w Czekoladzie, która w naszym wykonaniu okazała się być Wiśnią, 
co wcale na złe jej nie wyszło...
(przy okazji okazało się, że bezglutenowe też może być dobre)

Bezglutenowa Wiśnia w Czekoladzie
by Anai i jej dziecko 


ciasto:

• 100 g mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki kakao
  (Decomoreno najlepsze bo ciemne i gorzkie, że ho, ho..)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  (jeśli ciasto ma być 100% gluten free proponuję użyć bezglutenowego,
  ja niestety proszek miałam zwykły - dopuszczam więc możliwość, że jeden czy dwa małe gluteny w tym cieście były ;))
• 1 łyżeczka sody
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru

Święta, święta i po świętach...

... a ja nie zdążyłam pokazać wszystkich tegorocznych jaj.
Wrzucę więc je dzisiaj wszystkie naraz hurtem :D



 Ajajaj - więcej jaj...


Na początek jajo z którego jestem najbardziej zadowolona - omal nie pękłam z dumy gdy udało mi się je wyciąć a potem wykończyć :D

Jajo no. 1.

Best of the best ze wszystkich jakie zrobiłam :D
Maksymalnie ażurowa, czarna wydmuszka gęsia wykończona brokatem.
Wyjątkowa, bo bardziej ażurowej już się nie da zrobić - przynajmniej ja nie umiem...

Jaja se robie...

Długo...
Oj, długo mi zeszło od czasu kiedy w połowie stycznia rozpakowałam wielką pakę z gęsimi wydmuszkami do dziś, kiedy w końcu mogę pokazać co z nich powstało...
Nie wszystkie rzecz jasna, bo część nadal się robi, ale przynajmniej kilka
- a dokładnie sztuk sześć :D


WIELKANOCNE JAJA 2015

Pisanki, wierconki, ażurki, wklęsłe i co tam jeszcze...
Koszyczków w tym roku nie będzie, chyba...
- ale może za to będzie co innego, a może nie ;)
... się zobaczy :D

Niezapominajek pełen kosz...

Ażurowe jajo, z koszem zdekupażowanych niezapominajek i delikatnym, lekko brokatowym reliefem.
Wykończone błękitną perełką na biżuteryjnej przekładce i kokardą z szyfonowej i atłasowej wstążki.

Można je kupić tu: http://allegro.pl/azurowa-pisanka-gesia-jedyna-taka-na-allegro-i5184059337.html

Love - krove...

... tiramisu walentynkowe :D

Jego walentynkowość wynika przede wszystkim z czasookresu w jakim zdarzyło mi się je przygotować, choć równie dobrze mogłoby być
tiramisu karnawałowym (Tłusty Czwartek), lub tiramisu rodem z horroru (Piątek Trzynastego) oraz z kształtu jaki nadałam jednej z porcji na potrzeby sesji foto ;)

Przedstawiać go chyba nie muszę -  zwane deserem bogów (w/g wiki raczej dożów, ale kto to wie - może bogów też), pyszne, aromatyczne, kremowe :)
Mniaaam!

Wiem, wiem - są tacy, co wolą rzodkiewkę... :D

Wersja, którą tu zaprezentuję, jest wersją bez bitej śmietany.
Przepis znalazłam na www.mojadelicja.pl pod tytułem "Tiramisu - najlepsze, bez śmietany"
i dokładnie właśnie takie ono jest :D
Bez śmietany i najlepsze :)

Tiramisu

• kubek mocnej kawy (ok. 300 ml)
  ja użyłam kawy z ekspresu, ale może być i tradycyjnie parzona :)
• 100 ml likieru amaretto
  (do zastąpienia paroma kroplami olejku migdałowego)
• 7 żółtek
• 500 g serka mascarpone
• 150 g cukru
• 2 op. podłużnych biszkoptów ok. 250-300g.
  - ich ilość zależy od wielkości naczynia, w którym zamierzamy umieścić deser
  - MUSI ICH WYSTARCZYĆ na 2 warstwy!
• dobre kakao
  lub starta gorzka czekolada do posypywania

Ja pierniczę!

Christmas is coming!

... wzięłam się więc i ja
za przedświąteczne pierniczenie ;)

Miodowo - orzechowe ciasto z kremem chałwowym i kokosową bezą...

Kupiłam sobie chałwę...
... i jak ja chałwę lubię, tak ta wyjątkowo mi nie podeszła.
Co robić?
... przecież nie wyrzucę ;)
Pomyślałam więc, że zrobię z nią jakieś pyszne ciastuszko...

Chwila intensywnych poszukiwań w internecie, kilka modyfikacji przepisu i już można piec ;)

Oryginał znalazłam tu: Miodowo - bezowe ciasto z chałwą i karmelem słonecznikowym
natomiast poniżej jest przepis z moimi zmianami ;)



Miodowo - orzechowe ciasto
z kremem chałwowym i kokosową bezą...
może być świąteczne ;) 

Pracochłonne jak diabli, masakrycznie słodkie,
intrygująco chrupiące i tak pyszne, że Oezu!
... a smakuje najbardziej wtedy gdy się właśnie kończy :D

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• 20 dag margaryny 
• 1 jajko
• 4 łyżki miodu
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  
  --------------------------------------------
• powidła śliwkowe
  --------------------------------------------
• 20 dag  orzechów laskowych (lub włoskich)
• 3- 4 łyżki miodu
• 5 dag margaryny
  
  

Boeuf Bourguignon...

Przepis ten long, long time ago znalazłam w przepastnych archiwach pl.rec.kuchnia
gdzie wrzuciła go Ewa (siostra Ani) N. 
Modyfikacji zbyt wielu nie wprowadzałam, bo okazał się być idealnym i jest jednym z moich best of the best - danie popisowe, specjalność pani domu ;)

Bardzo długo czekał w moich wersjach roboczych na publikację, ale się w końcu doczekał ;)

Szanowni Państwo!

Mam przyjemność (ogromną) przedstawić Wam:

Wołowinę po burgundzku...

• 1,5 kg żylastej wołowiny b/k
• 2 butelki wytrawnego czerwonego wina
  (klasycznie Burgund,
  ja ostatnim razem użyłam Egri Bikavera
  i tysz wyszło super ;))
• 30 dag czerwonej cebuli
• 30 dag marchwi
• pół kilograma malutkich pieczarek
• 6 ząbków czosnku
• 4 listki laurowe
• tymianek
• rozmaryn
• pieprz ziarnisty
• 2 wołowe kostki rosołowe
• 2 łyżki musztardy Dijon
• sól

• ew. natka pietruszki

Sernik ostatniej szansy :)

Nie piekę serników!
Pisałam już tym? Na pewno pisałam...

Na każde Boże Narodzenie robię sernik gotowany, dość często robię rozmaite wersje sernika na zimno, ostatnio hitem okazała się masa do tortu  z dodatkiem serka mascarpone...

A pieczonych nie robię!
Bo nie! Bo mi nie wychodzą! Bo nie umiem...

Choć może powinnam napisać:

• nie piekłam serników
• nie wychodziły mi
• nie umiałam

... do czasu :)

Sernik ostatniej szansy

... bo gdyby i tym razem nie wyszedł kolejnej próby już by nie było ;)

Na zielonej łące, pasły się...

Nie!
... wcale nie zające :D

Stadko kur...