Zupa z kabaczka...

Wymyślona naprędce, w campingowych niemal warunkach, ze składników, które były akurat pod ręką
- wyszła naprawdę zacnie... <3

Pysznościowa, wegańska zupa z kabaczka z grzankami
wykombinowana we współpracy z Olą - moją córką ;)

• 1 spory lub 2 małe kabaczki
  
• 3 spore ząbki czosnku
  
  
• garść żółtej fasolki szparagowej
  
  
• pęczek natki pietruszki
  
  
• wywar z warzyw
  lub bulion warzywny w kostce + woda
  
  
• sól, pieprz do smaku
  
  
• oliwa aromatyzowana chili
  (ja miałam w sprayu)
• olej do smażenia
  
  
  
• bagietka na grzanki
• + dodatkowy ząbek czosnku
  
  

 

 

 

Kremowa zupa z kalafiora...

 W lodówce zalegał  mi kalafior, wołając rozpaczliwie: Zjedz mnie!
No, to zjadłam... ;)

 

Zupa krem z kalafiora

 

• 1 kalafior
• kawałek selera korzeniowego (ćwiartka)
• kawałek pora (pół)
• 4 - 5 ziemniaków
• bulion warzywny
• pół litra mleka
• kawałek sera z niebieską pleśnią (gorgonzola, lazur, etc)
  
• łyżka masła
• olej do smażenia
• koperek do posypania
• sól i pieprz do smaku
  

 

 

 

Papryka marynowana z miodem...

Najlepsza chyba wersja marynowanej papryki jaką zdarzyło mi się robić...

 

Papryka marynowana z miodem

• ok. 2,5 kg świeżej papryki
  (mogą być różne kolory - pięknie wygląda w słoiku)
  
• świeże bądź suszone chili
  
• kilka cebul
• czosnek
• miód 
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• gorczyca/kolendra ew. obie
•  olej
  

 na zalewę:

• 4 szkl wody
• 1 szkl octu 10%
• 1 łyżka soli
• 5 łyżek cukru 

Ajvar...

 Z mojej wielkiej tęsknoty za Chorwacją...

 

 

Ajvar

• 3 czerwone papryki (ok. 750g)
  
  
• 1 bakłażan (ok. 300g)
• 250g mięsistych pomidorów 
  
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka ostra (świeża)
• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku

 

 

 

 

Pomidorowo - paprykowa zupa krem...

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta...
Nie, nie - nie jemy pomidorówki w wigilię :D
...ale, na okoliczność nadchodzących świąt zjeżdżają się do domu moje wegetariańskie dzieci
i trzeba je czymś nakarmić a ta zupa jest bezproblemowa, ekspresowa, sycąca i rozgrzewająca ;)





Pomidorowo - paprykowa zupa krem...
wegetariańska*, rozgrzewająca, aromatyczna i pyszna

• 2 puszki pomidorów bez skórki
  
• 3 pokrojone na ćwiartki i upieczone czerwone papryki
  
• 1 spore suszone chilli
  
• 3 duże ząbki czosnku
  
• 1 czerwona cebula
  
• spory pęczek świeżej bazylii
  
• sól, pieprz do smaku
  
• 2-3 łyżki oleju/oliwy
  
• kwaśna  śmietana (opcjonalnie)

Krem z batata i szparagów...

... jakoś mnie na eksperymenty naszło i oto jest:

Zupa krem z batata i szparagów

• 1 spory batat (obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę)
• 1 pęczek zielonych szparagów (opłukać, odłamać twarde części, obrać i pokroić)
• 1 całkiem duża czerwona cebula (pokroić w kostkę)
• 1 spory ząbek czosnku (zetrzeć)
• 2 - 3 łyżki masła i/lub oleju
• pęczek świeżej bazylii
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 150 g sera z niebieską pleśnią, może być Lazur (pokruszyć na mniejsze kawałki)
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• sól, grubo mielony pieprz
• ok. 1,5 litra wody

Kwiatowa herbatka z bzu...

delikatnie pachnąca karmelem...

• kwiaty bzu (lilaka)
  

Zebrać bez (kolor jest nieistotny) i oskubać kwiaty z szypułek, po czym dość ściśle upchnąć w wyparzonym słoiku.
Słoik z bzem włożyć do rozgrzanego do 45-50 st piekarnika i trzymać w nim mniej więcej ok. 2 godz.
- w tym czasie kwiaty powinny zmienić kolor.
Przefermentowany bez wysypać na papier ułożony na kratce z piekarnika i suszyć w ok. 50 st. (znów) aż...
... aż wyschnie ;)
Herbatka ta pięknie pachnie i wygląda (kwiatki można spokojnie zjeść) ale jest dość delikatna i aby uzyskać taki napar jak na zdjęciach trzeba użyć ok. 2 łyżeczek suszu na filiżankę...
Zalać wrzątkiem i parzyć ok 5 minut.

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

.. w sęsie zupa taka;)
Z zupełnie nie znanych mi przyczyn nie gotowałam nigdy zup-kremów. Powiem więcej - niezwykle rzadko je do tej pory jadałam.
Może dlatego, że one na ogół bezmięsne? Hmmm...
Nie żebym od razu została jakąś tam wegetarianką. Co to, to nie!
... ale z racji tego, że nawiedzają mnie od czasu do czasu moje wegetariańskie córy, to zmuszonam była się nauczyć i tak ;)

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

• 1 duża cukinia
  lub 2 mniejsze
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku (też spore)
• olej do smażenia
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa i ocet balsamiczny do smaku
• 1 łyżka masła
• pół bagietki
• pokruszona feta

Sadzone na jarmużu...

... bo jarmuż dobry jest i zdrowy. 
O!

Sadzone jajo na jarmużu

•  jajka
  
• kawałek kiełbaski
  i/lub wędzonego boczku
  
• świeży jarmuż
  
• sól i pieprz
  
• ząbek czosnku
  
• ciut soku z cytryny
  
• ew. olej

Bynajmniej nie Genowefa...

ale na pewno pigwa...
Dostałam i to sporo.
Nie przepadam za słodkimi nalewkami a poza tym lubię widzieć rezultat swojej pracy teraz, zaraz, natychmiast...
Zrobiłam więc dżem ;)


Niekoniecznie bardzo słodki dżemorr z pigwy 
... i nie tylko ;)

• 3 kg* pigwy
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka cukru 
• 1,5 op. dżemixu 3:1 (więcej owoców - mniej cukru)
  
  lub
• 1,5 kg pigwy
• pół kilograma pigwowca
• szklanka cukru
• szklanka wody
• opakowanie dżemixu 3:1 

 *waga owoców po ich "wypatroszeniu" z pestek

Wiśniowa wariacja na temat...

... mocno czekoladowego ciasta ze śliwkami :)

Wiśniowe, mocno czekoladowe i kruche 

Na ciasto:

• 200g masła/ew margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki zimnej wody

Na masę czekoladową:

• 200g gorzkiej czekolady
• 110g masła
• 1/3 szklanki cukru
• kilka kropel aromatu śmietankowego
• 2 łyżki mąki
• 3 jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

owoce:

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki cukru

Koperkowe pesto z owczym serem i migdałami...

Koper mi obrodził jak szalony, rzec by można - klęska urodzaju...
Udałam się w związku z powyższym na konsultację z wujkiem Google i za jego poradą stworzyłam pesto :)
(oryginał pochodzi stąd)


Pesto z kopru, sera owczego i migdałów...
(i paru innych składników też :D) 

• sporo świeżego kopru (2 pęczki)
  
• ok. 50 g owczego sera Manchego
  - w oryginale jest pecorino, ale nigdzie nie udało mi się go namierzyć, za to Manchego był w Biedrze,
  100% sheep milk ;)
  
• 2 czubate łyżki migdałów
  - użyłam płatków
  
• ząbek czosnku
  - raczej mniejszy niż większy, bo bardzo dominuje...
  
• kilka łyżek oliwy
  
• łyżeczka soku z cytryny
  
• grubo mielony pieprz
  
• sól
  - użyłam różowej himalajskiej ale trudno mi ocenić czy miało to jakieś większe znaczenie dla smaku ;)

Cytrusowe smoothie z miętą albo i bez...

Pysznościowa bomba witaminowa doskonała na taką niezdecydowaną pogodę i na dodatek niewiele z nią pracy.
Córcia sobie zażyczyła, poszperałam więc nieco w Internetach, znalazłam i  zrobiłam :3

• 2 słodkie pomarańcze
• 1 biały lub czerwony grejpfrut
• sok z połowy cytryny (ja dałam limonkę)
• liście mięty
• opcjonalnie odrobina cukru
  (gdyby owoce okazały się zbyt kwaśne)

Sałatka z buraków i papryki...

... bo buraki tanie są a ja miałam do spożytkowania paprykę, która po pierwszym tej jesieni przymrozku po prostu umarła na grządce :(


Sałatka z buraków i papryki 

• 3 kg buraków
• 1 kg papryki
• 3 duże cebule

• 1,5 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka soli
• kilka (naście) ziaren pieprzu
• 2 listki laurowe

Święta, święta i po świętach...

... a ja nie zdążyłam pokazać wszystkich tegorocznych jaj.
Wrzucę więc je dzisiaj wszystkie naraz hurtem :D



 Ajajaj - więcej jaj...


Na początek jajo z którego jestem najbardziej zadowolona - omal nie pękłam z dumy gdy udało mi się je wyciąć a potem wykończyć :D

Jajo no. 1.

Best of the best ze wszystkich jakie zrobiłam :D
Maksymalnie ażurowa, czarna wydmuszka gęsia wykończona brokatem.
Wyjątkowa, bo bardziej ażurowej już się nie da zrobić - przynajmniej ja nie umiem...

Jaja se robie...

Długo...
Oj, długo mi zeszło od czasu kiedy w połowie stycznia rozpakowałam wielką pakę z gęsimi wydmuszkami do dziś, kiedy w końcu mogę pokazać co z nich powstało...
Nie wszystkie rzecz jasna, bo część nadal się robi, ale przynajmniej kilka
- a dokładnie sztuk sześć :D


WIELKANOCNE JAJA 2015

Pisanki, wierconki, ażurki, wklęsłe i co tam jeszcze...
Koszyczków w tym roku nie będzie, chyba...
- ale może za to będzie co innego, a może nie ;)
... się zobaczy :D

Niezapominajek pełen kosz...

Ażurowe jajo, z koszem zdekupażowanych niezapominajek i delikatnym, lekko brokatowym reliefem.
Wykończone błękitną perełką na biżuteryjnej przekładce i kokardą z szyfonowej i atłasowej wstążki.

Można je kupić tu: http://allegro.pl/azurowa-pisanka-gesia-jedyna-taka-na-allegro-i5184059337.html

Ja pierniczę!

Christmas is coming!

... wzięłam się więc i ja
za przedświąteczne pierniczenie ;)

Przetwory, przetwory - konfitury, kompoty i dżemory :D

Z okazji letniego sezonu owocowego nabyłam w ostatnim czasie drogą kupna pektynę owocową (nieamidowaną - cokolwiek by to nie znaczyło :D) i przetwarzam, co się da :)
Na pierwszy rzut poszły truskawki, potem wiśnie, maliny itd. itp :D
Odpuszczę jedynie chyba śliwkom węgierkom i potraktuję je w tradycyjny sposób czyli długotrwałym wysmażaniem.

Wraz z pektyną dostałam dwie receptury - pierwszą sobie podarowałam, bo nie lubię wysokosłodzonych dżemów,  ale druga pasuje mi już bardziej i ją na ten moment wykorzystuję :D



Dżem owocowy 2:1

• 2 kg owoców
  (umytych, wypestkowanych
  i co tam jeszcze można z nimi  zrobić :D)

• 1 kg cukru
• 30 g pektyny (6 łyżeczek od herbaty)
• w oryginale piszą jeszcze o wodzie (100 ml)
  ale ja doradzałabym jednak ją sobie odpuścić zwłaszcza w przypadku owoców soczystych jak np. wiśnie.
• ... i o kwasku cytrynowym (2-13 g),
  który osobiście zastąpiłam sokiem z cytryny

Strawberries cherries and an angel's kiss in spring...

- śpiewają sobie Natalia Avelon z Ville Valo na przemian :)
Pioseneczka na czasie, letnia, całkiem przyjemna a ja na dodatek lubię głęboki, męski głos Ville...
O tak, to jest coś co tygryski lubią - może nie najbardziej, ale bardzo, bardzo :D


Truskawki były wcześniej, teraz pora na wiśnie i czekoladę, duuuużooo czekolady* :D
Przepis pochodzi stąd i poza tym, że osobiście "next time" użyję wiśni z konfitury
to w zasadzie nie mam do niego żadnych "ale" i z czystym sumieniem polecam, to ciasto k a ż d e m u :D

Czekoladowo - czekoladowe ciasto z wiśniami ;)

• 250 g masła
• 200 g mąki
• 200 g cukru pudru
• 200 g czekolady
  (dałam samą gorzką bo lubię, ale można pół na pół z mleczną)
• 40 g mąki ziemniaczanej
  (nie miałam chciałam więc dać budyń, ale...
  też nie miałam - dałam więc kisiel :D
• 40 g ciemnego kakao
  (Decomoreno jest the best m/z)
  

Truskawkowy, kolorowy...

Torcik jogurtowo-śmietanowy z galaretką 

... i dzieci go lubią ;)

 

• 1 opakowanie biszkoptów
  lub 2 op. herbatników
  
• 1 duży kubek (400ml) śmietanki 36%
  
• 1 duży kubek (400ml) dobrego, gęstego jogurtu
  (np. grecki)
  
• pół szklanki cukru
  
• 1 szklanka mleka
  
• 3 dość czubate łyżki żelatyny
  
• 1 op. cukru wanilinowego lub z wanilią
  
• 3 galaretki
  (2 w kontrastowych do siebie kolorach
  i trzecia o smaku owoców, których zamierzamy użyć)
  
• truskawki lub inne owoce