Tort bezowy z kremem kawowo-orzechowym...

Wszystko zaczęło się od tego, że koleżanka poprosiła mnie o przepis na bezę - blat bezowy konkretnie,
czym przypomniała mi, że mam w lodówce białka, które wypadałoby jakoś sensownie spożytkować
a ponieważ i tak siedzę w domu uziemiona w covidowej izolacji, to czemu nie?
Robiłam już kilka razy różnego rodzaju wariacje na temat Pavlovej, jednak zimą trudno o dobre owoce pomyślałam więc, że może Dacquoise...
i pewnie byłby ten Dacquoise, gdyby nie to, że niekoniecznie lubię daktyle ;)

Zaczęłam więc kombinować, no i w końcu wykombinowałam :)
Deser ten jest naprawdę czaso i pracochłonny, niespecjalnie też nadaje się dla jedynie dwójki osób*,
ale mimo to naprawdę warto!
Bardzo, bardzo udane połączenie smaków...
 

*zawsze się można z kimś podzielić ;)

Tort bezowy z kremem kawowo - orzechowym
na bazie mascarpone z dodatkiem prażonych, solonych pistacji, orzechów włoskich i płatków migdałowych...

 

•  7 białek
• 1 szklanka cukru
  
• cukier waniliowy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 
• szczypta soli
  
  
   
• 1 op. 500g serka mascarpone
• 1 op. 200g śmietanki 36%
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 50g płatków migdałowych
• 100g orzechów włoskich
• 100g solonych pistacji (bez łupin)
• 50-70 ml naprawdę mocnej kawy (espresso) 
• ciemne kakao
• śmietan-fix (opcjonalnie)

 
 
 
 

Bananowe tiramisu...

Łatwe i szybkie w wykonaniu a niespodziewanie pyszne,
zwłaszcza dla kogoś takiego jak ja, kto za ciasto z kremem dałby się pokroić...

Tiramisu bananowe

• 5 - 6 mocno dojrzałych bananów
  
  
  
• 1 opakowanie śmietanki kremówki 30-42%
  - każda z nich będzie dobra (250-400g)
  
  
• 1 op. serka mascarpone - 250g
  
  
• 1 op. cukru z prawdziwą wanilią
  
  
• 1-2 paczuszki śmietan-fixu
  jeśli nie macie pełnego zaufania do śmietany
  
  
• 1 szklanka dobrej, mocnej kawy
  
  
• 1-2 kieliszki rumu (w zależności od upodobań)
  
  
• 2 łyżki miodu (ja używam gryczanego, ale raczej dlatego, że akurat taki mam)
  
  
• ciemne, gorzkie kakao (polecam Decomoreno - jest naprawdę OK)
  
  
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów

Najlepsze brownie z Jadłonomii...

 Przepis, który podam poniżej nie jest mojego autorstwa, co więcej jest jednym z nielicznych, których wcale nie miałam potrzeby jakoś bardzo modyfikować, w związku z czym moje jest tu jedynie jego wykonanie i zdjęcia...
Oryginał przepisu znajdziecie tu: Idealne brownie - jego autorką jest Marta Dymek - autorka książek z przepisami dla wegan i wegetarian
oraz blogerka.
Pozwalam go sobie tu zamieścić z 2 powodów:
- po pierwsze dlatego, żeby mi się gdzieś przypadkiem nie zgubił
- po drugie dlatego, że jest to prawdopodobnie najlepsze (nie tylko wegańskie) brownie jakie kiedykolwiek miałam okazję jeść!

Najlepsze brownie z Jadłonomii...

• 
  2 standardowej wielkości tabliczki gorzkiej czekolady (po 100 g)
  
  
  - Wedel 80% daje radę, nawet jeśli jesteś weganinem,
  ponieważ nie zawiera tłuszczu mlecznego ani żadnych innych dodatków
  mających pochodzenie odzwierzęce
  

• ¾ szklanki oleju kokosowego
  - to była tak naprawdę jedyna znacząca (bo wpłynęła zapewne na smak)
  modyfikacja jakiej dokonałam, bo dałam zwykły rzepakowy,
  a za pierwszym razem rozpuszczoną margarynę...
  

• ¼ szklanki mocnej kawy
  

• 1 szklanka aquafaby / ilość z ok. 1 puszki ciecierzycy
  (ja niestety nie miałam pełnej szklanki aquafaby tylko tak mniej więcej 2/3
  - w związku z czym po prostu zmniejszyłam ilość pozostałych składników o ok. 1/3)
  

• ¾ szklanki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  (spokojnie nada się również cukier waniliowy)
  

• 1¼ szklanki mąki pszennej

• ½ łyżeczki soli
  
  
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  
  
• ½ szklanki orzechów laskowych
  - nie miałam, miałam za to mrożone maliny ;)
  
  
• 3 kostki czekolady
  
  Z tej ilości składników w/g autorki wychodzi porcja ciasta na blaszkę wielkości ok. 20 cm x 20 cm, ja piekłam w szklanej formie do tarty o średnicy 25 cm.
  
  
  

Smażone banany...

Deser ten nie kojarzy się może zbyt wiosenno-letnio i możliwe, że bardziej pasowałyby w jakieś grudniowe popołudnie, ale raz - wystarczy dziś spojrzeć przez okno (nie, nie pada śnieg, ale szczerze mówiąc w grudniu też rzadko pada 😜), by poczuć się całkiem usprawiedliwionym...

A dwa? Jakoś nigdy szczególnie nie przejmowałam się tym, co kiedy pasuje gotować
i przyrządzałam jedzenie wtedy kiedy na nie miałam ochotę a nie wtedy kiedy "się je robi" -  dlatego często jedliśmy np. rosół w środku tygodnia😁

Smażone banany
by Anai          

• 2 dojrzałe banany
• łyżka masła
• łyżka brązowego cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta cynamonu    
     
  
• waniliowe/śmietankowe lody
• liść świeżej mięty lub melisy do dekoracji