Chłopski kociołek...

Chłopski kociołek...
- moja wersja inspirowana gotowcem z Winiar 😉

• 
  30 dag surowego, wędzonego boczku 
• pół kg kiełbasy jaką lubicie (śląska, podwawelska - ten typ)
• 2 średnie marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2-3 spore cebule
• 6-8 ziemniaków 
• mniejsza cała lub połowa średniej główki białej kapusty (ja akurat miałam włoską)
• 4-5 ząbków czosnku
• puszka pomidorów
• sól, pieprz, 2-3 listki laurowe, kilka kulek ziela angielskiego, kminek, majeranek, chilli, słodka papryka w proszku
• olej do smażenia, woda do podlania 

 

 

Na sporej, głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać olej. 

Boczek pokroić w słupki, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i smażyć mieszając od czasu do czasu.

Dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę a następnie, dając każdemu następnemu składnikowi czas na przesmażenie, wrzucać kolejno: pokrojoną w grubsze plastry marchew, paprykę w paski, cebulę w półplasterki lub pióra, ziemniaki
w kostkę, poszatkowaną kapustę i zgniecione dłonią ząbki czosnku.
Przemieszać, dodać pomidory w puszce, ze dwie szklanki wody oraz przyprawy: sporą szczyptę soli, 2-3 listki laurowe
i mniej więcej tyleż kulek ziela angielskiego, garść roztartego w dłoniach majeranku, sporo kminku - tak, żeby wam pasowało, chilli i 2-3 łyżki czerwonej papryki w proszku. 

 

Wymieszać, przykryć rondel pokrywką i dusić na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, przez ok. pół godziny do 45 min - do momentu aż marchew, ziemniaki i kapusta będą miękkie a większość płynu odparuje. 

 

Na koniec doprawić solą i pieprzem jeśli będzie taka potrzeba. 

Smacznego...

 

 

Kremowa zupa z kalafiora...

 W lodówce zalegał  mi kalafior, wołając rozpaczliwie: Zjedz mnie!
No, to zjadłam... ;)

 

Zupa krem z kalafiora

 

• 1 kalafior
• kawałek selera korzeniowego (ćwiartka)
• kawałek pora (pół)
• 4 - 5 ziemniaków
• bulion warzywny
• pół litra mleka
• kawałek sera z niebieską pleśnią (gorgonzola, lazur, etc)
  
• łyżka masła
• olej do smażenia
• koperek do posypania
• sól i pieprz do smaku
  

 

 

 

Krem z batata i szparagów...

... jakoś mnie na eksperymenty naszło i oto jest:

Zupa krem z batata i szparagów

• 1 spory batat (obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę)
• 1 pęczek zielonych szparagów (opłukać, odłamać twarde części, obrać i pokroić)
• 1 całkiem duża czerwona cebula (pokroić w kostkę)
• 1 spory ząbek czosnku (zetrzeć)
• 2 - 3 łyżki masła i/lub oleju
• pęczek świeżej bazylii
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 150 g sera z niebieską pleśnią, może być Lazur (pokruszyć na mniejsze kawałki)
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• sól, grubo mielony pieprz
• ok. 1,5 litra wody

Aloo Gobi...

Wspominałam może, że mam ostatnio fazę na hinduskie żarcie?
No więc właśnie... :D


Aloo Gobi
czyli kalafior z ziemniorami na hinduską modłę ;) 

• połówka średniej wielkości kalafiora
• 2 - 3 spore ziemniaki
• 2 średnie cebule
• 1 - 2 zielone chili (z pestkami)
• 1 łyżka kminu
• 1,5 łyżki pasty imbirowo - czosnkowej
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
• 1 łyżeczka suszonych liści kozieradki
• garść posiekanej świeżej kolendry
• olej do smażenia
• sól jeśli potrzebna

 

O kurczę pieczone!

... z ziemniakami.



Kurczak pieczony z ziemniakami

czosnkiem i majerankiem pachnący...

• 1 kurczak albo 4 z niego ćwiartki
• ziemniaków tyle ile dasz radę zjeść
  ew. tyle ile wejdzie do naczynia/blaszki razem z kurczakiem
• 1 duża lub dwie mniejsze cebule
• 1 spora marchew
• mała główka czosnku
• sól, pieprz i duuużo majeranku
• oleju ciut

 

Co mi pan tu napisał?

"Kopytko "
...i wszystko jasne :)

• ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
• ok. 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko

 

Biały barszcz babci Heli...

Pamiętam ten smak od wczesnego dzieciństwa...
Barszcz pachnący czosnkiem, mocno kwaśny, dość gęsty, zabielany śmietaną,
z unurzanymi w nim gotowanymi ziemniakami...
Odtworzyć go w 100% byłoby mi ciężko, bo był czas, że babcia była całkowicie samowystarczalna
więc i zakwas robiła własnoręcznie... Masło też robiła sama ;)
Ja zadowalam się na razie "swoimi" wędlinami, a w przypadku zakwasu na barszcz posiłkuję sklepowymi gotowcami, poza jednak tym drobnym szczegółem reszta jest już prawie identyczna :)

Robię go w 2 wersjach... 
Kiedy mam mało czasu używam boczku oraz kiełbasy i po mniej więcej godzinie góra półtorej mam gotowy barszcz ;)
Kiedy zaś zdarzy się, że mam go (czasu) więcej a po zamrażalniku wala mi się niepotrzebne żeberko, kawałek biodrówki lub kość od schabu wykorzystuję któreś z nich...

Jeśli chodzi o dodatki, również są 2 wersje, które także w zasadzie zależą od ilości posiadanego czasu...
ale w tej kwestii i babci zdarzało się wymieniać ziemniaki na po prostu pokrojony w kostkę chleb ;)

Biały barszcz z ziemniakami

• 30 dag surowego, wędzonego boczku
  lub kawałek wieprzowiny z kością
• 30 dag swojskiej kiełbasy
• spora marchewka
• kawałek selera
• kilka ząbków czosnku
• pół litra zakwasu na barszcz
• ok. pół kubka gęstej, kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki
• listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
• mała cebula
• ciut oleju do jej podsmażenia

• ugotowane ziemniaki lub przyzwoity chleb
• kilka ugotowanych na twardo jajek

Ruskie ;)

Czytałam gdzieś niedawno, że ich nazwa wywodzi się od Rusi,
gdzie z kolei żeby było ciekawiej nazywano je pierogami polskimi :D

Sama robię je rzadko, bo jest z nimi kupa roboty, ale czasem jednak i mi się zdarza... :)

  

Pierogi ruskie

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (Gala)
• pół kg dobrego, kwaśnego i tłustego twarogu
• spora cebula
• sól
• sporo pieprzu
• olej o smażenia
  
  
  
  
  

Obiad na dwa dni... dzień 2 ;)

Wczoraj była pierwsza część obiadu na dwa dni, dzisiaj część druga :D
Kiedy więc z poprzedniego dnia zostanie mi gulaszu, wykorzystuję go aby zrobić

Placki po węgiersku

• gulasz z dnia poprzedniego

• 2 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz

• pęczek natki pietruszki
• 35 dag startego żółtego sera

Placki ziemniaczane...

Pyszne... 
Tanie jak przysłowiowy barszcz...
Szybko się je robi i równie szybko znikają...



Placki ziemniaczane

• 2 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• sól