Koperkowe pesto z owczym serem i migdałami...

Koper mi obrodził jak szalony, rzec by można - klęska urodzaju...
Udałam się w związku z powyższym na konsultację z wujkiem Google i za jego poradą stworzyłam pesto :)
(oryginał pochodzi stąd)


Pesto z kopru, sera owczego i migdałów...
(i paru innych składników też :D) 

• sporo świeżego kopru (2 pęczki)
  
• ok. 50 g owczego sera Manchego
  - w oryginale jest pecorino, ale nigdzie nie udało mi się go namierzyć, za to Manchego był w Biedrze,
  100% sheep milk ;)
  
• 2 czubate łyżki migdałów
  - użyłam płatków
  
• ząbek czosnku
  - raczej mniejszy niż większy, bo bardzo dominuje...
  
• kilka łyżek oliwy
  
• łyżeczka soku z cytryny
  
• grubo mielony pieprz
  
• sól
  - użyłam różowej himalajskiej ale trudno mi ocenić czy miało to jakieś większe znaczenie dla smaku ;)

Myśliwski sos z suszonych grzybów i warzyw...

... doskonale sprawdzi się i do makaronu z kiełbasą, i do gołąbków z kapusty
i do wszelkiego rodzaju bitek czy zrazów też... ;)


Sos myśliwski
by Anai ;)

• dwie spore garście suszonych grzybów
  podgrzybki, prawdziwki - co tam macie na stanie - generalnie im więcej tym lepiej ;)
• pół średniej wielkości selera
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka liści laurowych
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• łyżka mąki lub pokrojona w drobną kostkę kromka czerstwego, żytniego chleba
• sól i sporo grubo-mielonego pieprzu
• ciut oleju do smażenia.

Danie proste niesłychanie ;)

... i szybkie, i tanie :D

Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym

• 2 filety z kurczaka
• słoik koncentratu lub ze 2 puszki pomidorów 
• bazylia, oregano, tymianek
• ze 2 ząbki czosnku
• średniej wielkości cebula
• łyżka słodkiej papryki w proszku
• chilli pepperoncini dla tych co lubią
• ciut oleju do smażenia
• sól i pieprz
• makaron jaki sobie chcecie - ja miałam akurat świderki

Bolognese ze świeżych pomidorów...

Wczoraj troszkę sobie poeksperymentowałam w wyniku czego pierwszy raz w życiu ugotowałam spaghetti bolognese na świeżych pomidorach...
Pierwszy raz, bo wstyd się przyznać ale do tej pory używałam po prostu Fixa z Knorra
traktując je jako danie na dzień kiedy nie ma czasu na dłuższe stanie przy garach :D
Na swoje usprawiedliwienie mogę dodać tylko tyle, że zawsze starałam się je wzbogacić o jakieś świeże/naturalne produkty typu czosnek, zioła, pomidory z puszki żeby nie było takie całkiem "z proszku"...

Zdecydowałam się na ten eksperyment z dwóch powodów:
Po pierwsze dlatego, że nawet jeśli zdarza się mi używać w kuchni jakichś "gotowców" to staram się
z czasem wypracować własną ich wersję, żeby mieć alternatywę np. w razie wycofania produktu ze sprzedaży, co mi się raz przydarzyło :/
... a po drugie dlatego, i nie wiem czy nie był to w tym przypadku ważniejszy powód,
że klęskę urodzaju mam  i ilość zbieranych przeze mnie pomidorów znacznie przekracza moje możliwości ich pochłonięcia :D

Dobra... Trochę się rozgadałam - teraz czas na przepis...
Opierałam się oczywiście o jakiś tam przepis znaleziony w internecie, ale ponieważ mam tendencję
do zmieniania wszystkiego co się da, nie wiem czy jest sens podawać link do oryginału :)
Zdjęć nie ma (kiedyś pewnie będą), bo rzadko je robię gotując coś po raz pierwszy
- wyjątkiem był makaron z łososiem, ale tam wystąpił tzw. stan wyższej konieczności :D

Spaghetti Bolognese ze świeżych pomidorów

• 0,5 kg mięsa mielonego
  (świnia, wołu lub mieszane)
• 1,5 kg* świeżych pomidorów
• 1 spora cebula
• 2-3 ząbki czosnku
  (raczej większe niż mniejsze)
• spory pęczek świeżej bazylii
  (suszona też się nada)
• spora szczypta oregano
  (świeżego nie miałam)
• spora szczypta tymianku (j/w)
• 1-2 świeże chilli
  (w zależności od rozmiaru i swoich możliwości)
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku
• olej/oliwa do smażenia
   
•  makaron spaghetti (jaki lubicie)
   
• tarty parmezan do posypania w wersji exclusive albo jakiś jego tańszy odpowiednik
  (ja ostatnio profanowałam w ten sposób paški ser, zamiast go na telewizorze trzymać :D) 
• świeże listki bazylii do dekoracji

Płatki łososia otulone liściem szpinaku w pościeli z papardelli... ;)

W Tesko ogłosili konkurs "Coś dobrego z niedrogiego"...
Pomyślałam sobie: Co mi szkodzi spróbować? Jeść i tak coś muszę, a nuż (widelec) się uda...
Była to z mojej strony zupełna improwizacja, ale jej efekt całkowicie przeszedł moje oczekiwania :D 
 
Przy okazji ogłosiłam wśród domowników konkurs na najbardziej fikuśną nazwę dania czego efekt możecie zaobserwować w tytule :D

Zrobiłam niezbędne zakupy, ugotowałam, strzeliłam focię i wysłałam,
a teraz i Wam się chwalę ;)
Danie jest tanie, zadziwiająco dobre i ekspresowo się je robi...

Makaron z łososiem
w szpinakowo-serowym sosie

cena: ok. 20 zł   
czas przygotowania: 15 minut   
czas gotowania: 15 minut

• opakowanie makaronu Papardelle
• 150 g wędzonego łososia
• 150 g szpinaku baby (małe listki)
• 100 g sera z niebieską pleśnią
• ok. 100 ml śmietanki 30%
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• kilka łyżek oliwy do smażenia  
• grubo zmielony pieprz

Diavolo pomodoro...

czyli innymi słowy mówiąc:

Zwykła pomidorowa w niezwykłym  wydaniu ;)

• 2 - 3 litry wywaru jaki lubicie
  ja robię na rosole wołowym
  
• kilka świeżych, aromatycznych pomidorów
  lub puszka zapuszkowanych
  lub od biedy koncentrat pomidorowy
  
• 2-3 ząbki czosnku
  
• 1-2 suszone pepperoncini
  
• ciut oleju lub oliwy
  
• opcjonalnie śmietana
  i łyżka mąki
  
• świeża bazylia do dekoracji

Sałatka z zupek chińskich

Lubię tą sałatkę, bo daje duże pole do popisu jeśli chodzi o rozmaitość jej wariantów...
Wystarczy jedynie zmienić rodzaj chińskiej zupki i jednego czy dwu innych składników
i już mamy danie o zupełnie odmiennym charakterze ;)

Sałatka z zupek chińskich
 (wersja curry chicken)

• 2 chińskie zupy - kurczak curry (Vifon)
• 2 filety z kurczaka
• pół pekińskiej kapusty
• 2 czerwone papryki
• kawałek pora
• puszka kukurydzy
• majonez
• curry w proszku
• olej do smażenia

Canneloni

Jest to zmodyfikowana przeze mnie wersja przepisu Joli L-L dawno temu znalezionego w przepastnych zasobach pl.rec.kuchnia...
Danie smaczne, stosunkowo niedrogie i przede wszystkim łatwe do wykonania - canneloni przedstawione na poniższych zdjęciach przygotowała moja 14-letnia wówczas córka...

Canneloni Joli L-L

Składniki

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny (szynka, łopatka)
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 15 dag pieczarek
• 30 dag żółtego sera (startego)
• 3 ząbki czosnku
• sok pomidorowy lub podwójny przecier
• 1 jajko
• sól, pieprz

• surowe rurki canneloni