Tort bezowy z kremem kawowo-orzechowym...

Wszystko zaczęło się od tego, że koleżanka poprosiła mnie o przepis na bezę - blat bezowy konkretnie,
czym przypomniała mi, że mam w lodówce białka, które wypadałoby jakoś sensownie spożytkować
a ponieważ i tak siedzę w domu uziemiona w covidowej izolacji, to czemu nie?
Robiłam już kilka razy różnego rodzaju wariacje na temat Pavlovej, jednak zimą trudno o dobre owoce pomyślałam więc, że może Dacquoise...
i pewnie byłby ten Dacquoise, gdyby nie to, że niekoniecznie lubię daktyle ;)

Zaczęłam więc kombinować, no i w końcu wykombinowałam :)
Deser ten jest naprawdę czaso i pracochłonny, niespecjalnie też nadaje się dla jedynie dwójki osób*,
ale mimo to naprawdę warto!
Bardzo, bardzo udane połączenie smaków...
 

*zawsze się można z kimś podzielić ;)

Tort bezowy z kremem kawowo - orzechowym
na bazie mascarpone z dodatkiem prażonych, solonych pistacji, orzechów włoskich i płatków migdałowych...

 

•  7 białek
• 1 szklanka cukru
  
• cukier waniliowy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 
• szczypta soli
  
  
   
• 1 op. 500g serka mascarpone
• 1 op. 200g śmietanki 36%
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 50g płatków migdałowych
• 100g orzechów włoskich
• 100g solonych pistacji (bez łupin)
• 50-70 ml naprawdę mocnej kawy (espresso) 
• ciemne kakao
• śmietan-fix (opcjonalnie)

 
 
 
 

Najlepsze brownie z Jadłonomii...

 Przepis, który podam poniżej nie jest mojego autorstwa, co więcej jest jednym z nielicznych, których wcale nie miałam potrzeby jakoś bardzo modyfikować, w związku z czym moje jest tu jedynie jego wykonanie i zdjęcia...
Oryginał przepisu znajdziecie tu: Idealne brownie - jego autorką jest Marta Dymek - autorka książek z przepisami dla wegan i wegetarian
oraz blogerka.
Pozwalam go sobie tu zamieścić z 2 powodów:
- po pierwsze dlatego, żeby mi się gdzieś przypadkiem nie zgubił
- po drugie dlatego, że jest to prawdopodobnie najlepsze (nie tylko wegańskie) brownie jakie kiedykolwiek miałam okazję jeść!

Najlepsze brownie z Jadłonomii...

• 
  2 standardowej wielkości tabliczki gorzkiej czekolady (po 100 g)
  
  
  - Wedel 80% daje radę, nawet jeśli jesteś weganinem,
  ponieważ nie zawiera tłuszczu mlecznego ani żadnych innych dodatków
  mających pochodzenie odzwierzęce
  

• ¾ szklanki oleju kokosowego
  - to była tak naprawdę jedyna znacząca (bo wpłynęła zapewne na smak)
  modyfikacja jakiej dokonałam, bo dałam zwykły rzepakowy,
  a za pierwszym razem rozpuszczoną margarynę...
  

• ¼ szklanki mocnej kawy
  

• 1 szklanka aquafaby / ilość z ok. 1 puszki ciecierzycy
  (ja niestety nie miałam pełnej szklanki aquafaby tylko tak mniej więcej 2/3
  - w związku z czym po prostu zmniejszyłam ilość pozostałych składników o ok. 1/3)
  

• ¾ szklanki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  (spokojnie nada się również cukier waniliowy)
  

• 1¼ szklanki mąki pszennej

• ½ łyżeczki soli
  
  
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  
  
• ½ szklanki orzechów laskowych
  - nie miałam, miałam za to mrożone maliny ;)
  
  
• 3 kostki czekolady
  
  Z tej ilości składników w/g autorki wychodzi porcja ciasta na blaszkę wielkości ok. 20 cm x 20 cm, ja piekłam w szklanej formie do tarty o średnicy 25 cm.
  
  
  

Bułki poznańskie...

Chleb z powodzeniem piekę już drugi rok, natomiast jeśli idzie o bułki, to szczerze powiedziawszy, po nieudanym pierwszym podejściu jakiś czas temu
- odpuściłam je sobie godząc się z tym, że skazana jestem na bułki sklepowe.
No ale pojawił się przez nikogo niechciany wirus, który pokrzyżował plany wszystkim i się zaczęło O_O
Nagle wszyscy pieką chleby,bułki, chałki, drożdżówki, ciasta i ciasteczka...
Żeby nie zwariować podczas przymusowej izolacji w domach niemal wszyscy (z którymi mam taką czy inną styczność) nieoczekiwanie uaktywnili się kulinarnie.
Wygrzebują z zatęchłych lamusów zakurzone przepisy swoich babć, albo i starsze ;)
... i żeby nie było - bynajmniej nie narzekam, wręcz przeciwnie cieszę się, że z całej tej nieciekawej sytuacji, da się wyciągnąć jakieś pozytywy.
Choćby i w postaci tego, że nauczymy się czegoś nowego, czego nikt nam nie odbierze, i co będzie się dało wykorzystać podczas kolejnego (niedajbuk) kryzysu.
Sama więc wymieniam się przepisami ze znajomymi, próbuję, polecam, krytykuję, oceniam...
W ten sposób wpadł w moje ręce przepis na bułki pszenne z bloga Obżarciuch, który poszedł na pierwszy ogień.
Spróbowałam, (o dziwo) wyszły i nawet okazały się naprawdę bardzo smaczne.
To mnie rozochociło nieco w kwestii bułczanej i następne były bułki z książki "Chleb. Domowa piekarnia" P. Kucharskiego,
którą szczęśliwym zbiegiem okoliczności posiada jedna z moich koleżanek z pracy, i która była tak miła, że się tym przepisem podzieliła <3

Słodki Jeżu!
Czy ja mówiłam, że bułki pszenne od Obżarciucha są bardzo smaczne? Jasne, że mówiłam i nie odwołuję tego ;)
... ale serio, serio:
TE bułki, to jest odkrycie wszech-czasów, hit nad hitami, najlepsze buły jakie kiedykolwiek miałam w ustach...
Niektórzy piszą, że to pierwsze, które smakują jak bułki z czasów dzieciństwa.
Nieprawda!
Ja nawet w dzieciństwie tak dobrych nie jadłam ;)
Dlatego mimo, że przygotowanie ich jest dość czasochłonne, to polecam, polecam i jeszcze raz polecam!


Bułki poznańskie z przedziałkiem
na podmłodzie

Podmłoda:

• 200 g mąki pszennej typ 750
• 200 ml wody
• 2 g świeżych drożdży
  tu przelicznik drożdży - gdybyście chcieli użyć innych niż świeże

Ciasto właściwe:

• 10 g świeżych drożdży  
• 200 ml wody
• 400 g mąki pszennej typ 750
• 10 g (1 łyżeczka) soli

Murzynek od Magdy R.

Dziś klasyka...
Nie wiem jak to możliwe, że do tej pory nie wrzuciłam tego przepisu, zwłaszcza, że to jedno z częściej pieczonych przeze mnie ciast, no ale tak się stało... :/
Pędzę toteż czym prędzej by swój błąd naprawić :D
Przepis dostałam wiele lat temu od mojej dobrej koleżanki wówczas ze studiów, a teraz również z pracy i całym sercem polecam go każdemu, bo jest naprawdę dobry ;)
... i dość podatny na eksperymenta*
*(o czym później nieco ;)

Murzynek
od Magdy (nie Magdaleny) R. ;)

• 5 łyżek kakao
• 1 i 1/2 szklanki* cukru
  (może być trzcinowy)
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
  lub 1/2 szklanki wody jeśli chcesz użyć ciasta jako blatów do WZ-tki
• 250 g margaryny
•  2 szklanki maki pszennej
•  4 jajka
• 1 łyżka octu
  lub spirytusu/wódki 
• 3 łyżeczki proszku
  do pieczenia 
• szczypta soli
• dodatkowe pół szklanki wody jeśli chcesz zrobić WZ-tkę

 * szklanka standardowa - 250ml

Pszenno-żytni chleb na zakwasie...

Gdyby parę lat wstecz ktoś mi powiedział, że będę piekła chleb to...
No nie, może bym go nie wyśmiała, ale mocno bym się zdziwiła.
Fakty natomiast wyglądają tak, że od listopada 2018 - czyli od czasu kiedy TŻ został poczęstowany w pracy przez kolegę domowym chlebem
i wydobył od niego przepis oraz porcję zaczynu - nie kupuję chleba w sklepie :D
Spróbujcie sami a przekonacie się, że raz - nie taki diabeł straszny, a dwa chleb, że sklepu się   p o   p r o s t u   nie umywa ;)

 
Pszenno - żytni chleb na zakwasie
na który potrzebujesz tylko 5 składników!

• 1 kg mąki typ 650
  (ponoć najlepsza z Biedronki ;)) 
• 1 szkl. mąki żytniej do wypieku chleba
  typ 750 i wyższy - ja używam ostatnio 2000

• 4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru lub 2 jeśli brązowy
• słoiczek zakwasu/zaczynu z poprzedniego wypieku
• opcjonalnie 25 g drożdży (znacznie przyspiesza czas wyrastania a w smaku nie ma różnicy)
• 3,5 szklanki wody gazowanej
• opcjonalnie dodatki typu: pestki dyni, słonecznika, kminek, czarnuszka etc.
  
  
  
  
  

Ciasto z tartą czekoladą...

Czasami człowiek musi - inaczej się udusi ;)



Ciasto z tartą czekoladą...

• 2 szkl mąki
• 5 jaj
• 1 szkl cukru
• 1 op cukru waniliowego
• 20 dag masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tabliczka gorzkiej czekolady
  (nie gorzka też ujdzie, po prostu ja rzadko jadam inną ;))

Wegańskie brownie z owocami...

Jestem raczej tradycjonalistką i wszelkie ekstrawagancje typu ciasto bez jajek traktuję z dużą nieufnością, ale...
To ciasto jest pyszne... Zadziwiająco pyszne rzekłabym nawet O_o
O!

Najsuperowsze wegańskie brownie z owocami 
inspirowane idealnym, wegańskim brownie z Jadłonomii

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• ¾ szklanki oleju 
• 1 filiżanka (ok. pół szklanki) mocnej kawy 
• aquafaba*
  - tyle ile zostaje po odsączeniu 1 puszki ciecierzycy o wadze ok. 400 g 
• ¾ szklanki cukru 
• cukier waniliowy lub aromat
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki soli 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• owoce (najlepiej sprawdzą się wiśnie, maliny, czarna porzeczka, ale robiłam również ze śliwkami czy brzoskwiniami i też dało radę ;)

* aquafaba to ten płyn, który pozostaje po odcedzeniu ciecierzycy z puszki.

AHOJ! :3

Kopiec Kreta
 by Anai rzecz oczywista, bo nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła czegoś po swojemu.* :D

 na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 1 szklana mleka
• 1 szklanka oleju
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 4 łyżki kakao

poza tym:

• 3 - 4 mocno dojrzałe** banany
  
• 500 ml śmietany 30% lub 36%
• małe opakowanie (250 g) serka mascarpone
• posiekana gorzka czekolada (100g)
• opakowanie cukru wanilinowego bądź z prawdziwą wanilią
• 4 łyżki cukru pudru

Tarta serowo-pomarańczowa, raz!

 

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 500 g twarogu śmietankowego (jak na sernik, zmielonego)
• 3-4 spore pomarańcze
• 5 łyżek soku pomarańczowego
• skórka strata z jednej pomarańczy
• kilka kropel pomarańczowego aromatu
• pół szklanki cukru pudru + jeszcze ciut do oprószenia

Napoleonka dla zabieganych ;)

... albo dla leniuszków, po prostu :3
Wiem, wiem - Ameryki nie odkrywam, bo przecież mnóstwo można znaleźć wpisów na ten temat w sieci, ale...
Tak się jakoś złożyło, że do tej pory nie miałam okazji wypróbować, aż po kolejnym z rzędu poleceniu z mniammniam.pl wzięłam się i zrobiłam :)
Mam w związku z tym parę uwag, ale o tem potem :D


Napoleonka bez pieczenia

• 3 szklanki albo 750 ml mleka
• 1/2 szkl. cukru (ja dałam nieco więcej jednak)
• 4 jajka
  4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• laska wanilii/cukier wanilinowy bądź z prawdziwą wanilią/w ostateczności zwykły waniliowy budyń  - tylko wtedy mąki ziemniaczanej odpowiednio mniej
  
• paczka krakersów
  
  
• cukier puder do dekoracji

Bezglutenowa wiśnia w czekoladzie

Wczora, z wieczora mówi mi córa, że jej psiapsióła ma urodziny dnia następnego i chciałaby jej jakieś dobre ciastuszko z tej okazji w ramach prezenta upiec...
No to poszperałam w internetach i zrobiłyśmy Bezglutenową Śliwkę w Czekoladzie, która w naszym wykonaniu okazała się być Wiśnią, 
co wcale na złe jej nie wyszło...
(przy okazji okazało się, że bezglutenowe też może być dobre)

Bezglutenowa Wiśnia w Czekoladzie
by Anai i jej dziecko 


ciasto:

• 100 g mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki kakao
  (Decomoreno najlepsze bo ciemne i gorzkie, że ho, ho..)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  (jeśli ciasto ma być 100% gluten free proponuję użyć bezglutenowego,
  ja niestety proszek miałam zwykły - dopuszczam więc możliwość, że jeden czy dwa małe gluteny w tym cieście były ;))
• 1 łyżeczka sody
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru

Ja pierniczę!

Christmas is coming!

... wzięłam się więc i ja
za przedświąteczne pierniczenie ;)

Miodowo - orzechowe ciasto z kremem chałwowym i kokosową bezą...

Kupiłam sobie chałwę...
... i jak ja chałwę lubię, tak ta wyjątkowo mi nie podeszła.
Co robić?
... przecież nie wyrzucę ;)
Pomyślałam więc, że zrobię z nią jakieś pyszne ciastuszko...

Chwila intensywnych poszukiwań w internecie, kilka modyfikacji przepisu i już można piec ;)

Oryginał znalazłam tu: Miodowo - bezowe ciasto z chałwą i karmelem słonecznikowym
natomiast poniżej jest przepis z moimi zmianami ;)



Miodowo - orzechowe ciasto
z kremem chałwowym i kokosową bezą...
może być świąteczne ;) 

Pracochłonne jak diabli, masakrycznie słodkie,
intrygująco chrupiące i tak pyszne, że Oezu!
... a smakuje najbardziej wtedy gdy się właśnie kończy :D

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• 20 dag margaryny 
• 1 jajko
• 4 łyżki miodu
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  
  --------------------------------------------
• powidła śliwkowe
  --------------------------------------------
• 20 dag  orzechów laskowych (lub włoskich)
• 3- 4 łyżki miodu
• 5 dag margaryny
  
  

Strawberries cherries and an angel's kiss in spring...

- śpiewają sobie Natalia Avelon z Ville Valo na przemian :)
Pioseneczka na czasie, letnia, całkiem przyjemna a ja na dodatek lubię głęboki, męski głos Ville...
O tak, to jest coś co tygryski lubią - może nie najbardziej, ale bardzo, bardzo :D


Truskawki były wcześniej, teraz pora na wiśnie i czekoladę, duuuużooo czekolady* :D
Przepis pochodzi stąd i poza tym, że osobiście "next time" użyję wiśni z konfitury
to w zasadzie nie mam do niego żadnych "ale" i z czystym sumieniem polecam, to ciasto k a ż d e m u :D

Czekoladowo - czekoladowe ciasto z wiśniami ;)

• 250 g masła
• 200 g mąki
• 200 g cukru pudru
• 200 g czekolady
  (dałam samą gorzką bo lubię, ale można pół na pół z mleczną)
• 40 g mąki ziemniaczanej
  (nie miałam chciałam więc dać budyń, ale...
  też nie miałam - dałam więc kisiel :D
• 40 g ciemnego kakao
  (Decomoreno jest the best m/z)
  

Truskawkowy, kolorowy...

Torcik jogurtowo-śmietanowy z galaretką 

... i dzieci go lubią ;)

 

• 1 opakowanie biszkoptów
  lub 2 op. herbatników
  
• 1 duży kubek (400ml) śmietanki 36%
  
• 1 duży kubek (400ml) dobrego, gęstego jogurtu
  (np. grecki)
  
• pół szklanki cukru
  
• 1 szklanka mleka
  
• 3 dość czubate łyżki żelatyny
  
• 1 op. cukru wanilinowego lub z wanilią
  
• 3 galaretki
  (2 w kontrastowych do siebie kolorach
  i trzecia o smaku owoców, których zamierzamy użyć)
  
• truskawki lub inne owoce

Sernik ostatniej szansy :)

Nie piekę serników!
Pisałam już tym? Na pewno pisałam...

Na każde Boże Narodzenie robię sernik gotowany, dość często robię rozmaite wersje sernika na zimno, ostatnio hitem okazała się masa do tortu  z dodatkiem serka mascarpone...

A pieczonych nie robię!
Bo nie! Bo mi nie wychodzą! Bo nie umiem...

Choć może powinnam napisać:

• nie piekłam serników
• nie wychodziły mi
• nie umiałam

... do czasu :)

Sernik ostatniej szansy

... bo gdyby i tym razem nie wyszedł kolejnej próby już by nie było ;)

Powalający puszystością torcik brzoskwiniowo-śmietankowy...

Bo nie samymi jajami człowiek żyje, a zwłaszcza jeśli jaja są strawą bardziej dla duszy niż ciała :D
... choć nie da się ukryć, że całkiem się bez nich nie obeszłam :D


Eksperymentalny tort brzoskwiniowo- śmietankowo-serowo-diabli-wiedzą-jaki-jeszcze :)
W każdym bądź razie puszysty i taki pyszny, że oezu!
 


 na biszkopt:

• 4 jaja (L)
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka(naście) kropli aromatu pomarańczowego
• masło do wysmarowania i bułka tarta do posypania tortownicy.

Znalezione podobno nie tuczy...

Ciekawe czy sprawdza się również w przypadku wypieków? :D

Znalazłam bowiem dni temu parę przecudowny, rewelacyjny wręcz przepis na pączki pieczone...
Nazwa nieco mało adekwatna bo pączki to to nie są, ale uwierzcie są to najlepsiejsze drożdżówki jakie piekłam i w ogóle  jadłam kiedykolwiek!!!
Cudowne, puszyste, lekko wilgotne...
Mniam!

I nawet jeśli troszkę tuczą, to z nadzieją że mi "w cycki pójdzie" zrobiłam je już 2 razy :D
Za pierwszym razem nadziane serkiem Danio waniliowym i polane polewą czekoladową,
za drugim z dżemem brzoskwiniowym...
Które lepsze?
Rodzinie bardziej smakują te z dżemorem, mi z serkiem, a Wy sami musicie wypracować najlepszą
dla Was opcję :)
W każdym bądź razie bardzo ten przepis polecam...
Oryginał przepisu znajdziecie tu: Kwestia Smaku - Pączki pieczone
a poniżej moja radosna wariacja na temat :D
 

Pączki pieczone
vel najlepsze drożdżówki ever!  

Składniki na ok. 20 szt.

Ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
• 50 g cukru (ja tu zmieściłam również odrobinę cukru z dodatkiem wanilii)
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła