Powalający puszystością torcik brzoskwiniowo-śmietankowy...

Bo nie samymi jajami człowiek żyje, a zwłaszcza jeśli jaja są strawą bardziej dla duszy niż ciała :D
... choć nie da się ukryć, że całkiem się bez nich nie obeszłam :D


Eksperymentalny tort brzoskwiniowo- śmietankowo-serowo-diabli-wiedzą-jaki-jeszcze :)
W każdym bądź razie puszysty i taki pyszny, że oezu!
 


 na biszkopt:

• 4 jaja (L)
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka(naście) kropli aromatu pomarańczowego
• masło do wysmarowania i bułka tarta do posypania tortownicy.

na krem:

• duże opakowanie (400 ml) śmietany kremówki
• małe opakowanie (200 ml) dobrej śmietany kwaśnej
• małe opakowanie (250 g) serka mascarpone
• cukier z prawdziwą wanilią
• pół szklanki cukru pudru

poza tym:

• brzoskwinie - świeże, z puszki  lub kompotu
• galaretka brzoskwiniowa lub morelowa, od biedy ujdzie i pomarańczowa ;)
• nisko-słodzony dżem brzoskwiniowy lub morelowy lub mus ze zmiksowanych owoców

Zaczynamy od upieczenia biszkopta:

• białka ubijamy na sztywno z cukrem
• dodajemy po jednym żółtka i delikatnie mieszamy
• dodajemy przesiane z proszkiem do pieczenia obie mąki oraz aromat
• delikatnie mieszamy całość aby ciasto nabrało powietrza
• przelewamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy
• pieczemy w 185 stopniach przez ok. pół godziny do 45 minut
• przy wyjmowaniu rzucamy tortownicą z ciastem o podłogę aby pęcherzyki powietrza znajdujące się w nim pękły dzięki czemu stygnący biszkopt nie opadnie
• studzimy i na koniec przekrawamy na 3 części, z których każdą smarujemy dżemem
  - można je wcześniej ew. nasączyć wodą z cukrem i cytryną
  - ja tego nie zrobiłam ponieważ zamiast dżemu użyłam zmiksowanych brzoskwiń przerobionych na dosyć rzadki mus.

W międzyczasie przygotowujemy w/g przepisu na opakowaniu galaretkę i dajemy jej wystygnąć - kiedy jest chłodna wstawiamy ją do lodówki i zabieramy się za przygotowanie kremu.

Krem:

• Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy razem z cukrami na niskich obrotach miksera. 
• Kiedy jest już niemal tak sztywna, że można obrócić miskę do góry nogami dodajemy serek mascarpone i nadal miksujemy.
• na koniec dodajemy kwaśną śmietanę, chwilkę jeszcze miksujemy i gotowe.
  

• Mniej więcej jedną trzecią kremu wykładamy na pierwszy z krążków biszkoptowych posmarowanych/nasączonych dżemem/musem
• przykrywamy go kolejnym
• znów nakładamy porcję kremu
• znów przykrywamy - tym razem ostatnim z krążków.
  Ja środkowy krążek posmarowałam musem z obu stron, ale ostrzegam,
  że przełożenie później takiego mocno nasączonego krążka na tort jest dość kłopotliwe :)
  
• Ostatnią porcją kremu smarujemy tort z wierzchu i po bokach.
•  Na wierzchu dodatkowo układamy odsączone połówki brzoskwiń (jeśli z puszki lub kompotu)
  i wymieszaną ścinającą się galaretkę.
  To ważne by była ona lekko ścięta a nie płynna, ponieważ ta druga po prostu nam spłynie z tortu
  - poza tym ścięta galaretka po wymieszaniu i nałożeniu na wierzch tortu daje ciekawszą fakturę.
•  Wkładamy tort na 2 godzinki do lodówki a potem możemy się nim już tylko delektować :D

Enjoy!