Garareta, zimne nóżki, sztywny rosół...

 ... i pewnie jeszcze całe mnóstwo innych nazw ;)

Pamiętam ten smak jeszcze z dzieciństwa, kiedy zażerałam się galaretą w wykonaniu mojej babci
i teraz staram się ten smak odtworzyć w swojej kuchni.
Myślę nawet, że z powodzeniem :P

Jednakowoż robię ją niezwykle rzadko, bo nie da się ukryć, że mimo iż nie jest to danie szczególnie trudne
do wykonania, to jednak mocno czaso i pracochłonne.

Nie robię jej późną wiosną, latem, wczesną jesienią... 
O nie!  
Żadna siła nie zmusi mnie do całodziennego stania przy garach kiedy na zewnątrz jest ciepło, więc...
najczęściej robię ją zimą ;)
Nie powinno więc nikogo dziwić, że robiłam ją całkiem niedawno bo początek kwietnia był iście zimowy :D
Najczęściej również, kiedy na obiad mam zamiar podać golonkę... :D

Tyle słowem wstępu, a teraz do dzieła! :D


Galareta z nóg wieprzowych

 

Składniki

• 1 kg lub 2-3 szt. nóg wieprzowych
• 1 - 2 przednie golonki
• 1/2 kg wołowiny z kością
  (goleń wołowa)
• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• pół selera
• 1 średnia cebula
• dużo czosnku (3-5 ząbków)
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• sól, pieprz
• ew. natka pietruszki

• ocet lub sok z cytryny

Wiesna...

"A wiosny nima. Zawsze grudzień.
Nie rozpraszajmy jednak złudzeń."
Cz. Miłosz

Najpierw długo długo nic...
Zimno, szaro i ponuro, białe święta wielkanocne itd. itp
ale jak już zaczęło się cuś dziać, to w tydzień tak się ta wiosna rozbuchała, że aż miło...

Ponieważ okoliczności przyrody stają się coraz bardziej sprzyjające uznałam wczoraj,
że najwyższy już czas rozpocząć sezon grillowy...
... i jak pomyślałam, tak zrobiłam :D

Ogłaszam więc oficjalnie i publicznie, że:

Grillowy Sezon 2013 uznaję za otwarty! ;) 
 

Surówka z marchwi, pora i selera

Tak po prostu ;)

... bo jest pyszna
... i łatwa
... bo moje dzieci ją lubią

... i zrobiłam ją wczoraj :D

Surówka z marchwi, pora i selera

• ze 2 - 3 spore i soczyste marchewy
• ćwierć selera
• 5 - 10 cm pora
  (w zależności od upodobań)
  - od biedy można zastąpić cebulą,
  ale to już nie to samo... :P
• kubek kwaśnej śmietany (200 g)
• 1 - 2 łyżki majonezu
• sól i sporo pieprzu 

Skrzydełka w miodzie

Cuś mi się ostatnio strasznie słodko na tym blogu zrobiło, prawie same ciasta i desery...
Dzisiaj też będzie słodko, ale już niekoniecznie deserowo ;)




Skrzydełka w miodzie

• 1,5 kg skrzydełek
  lub podudzi z kurczaka
  (może być również wieprzowina np. żeberka)
• 5 - 6 łyżek miodu
• 5 - 6 ząbków czosnku
• kawałek świeżego imbiru (ok. 5 cm)
• 2 łyżeczki chilli w proszku lub 2 małe suszone chilli
• łyżka słodkiej papryki w proszku
• łyżka oleju
• kostka rosołowa lub rosół z kury
  (bez warzyw)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego

Sernik na zimno

Taki sernik robiła moja mama, taki robię ja i mam nadzieję, że moje córki też czasem będą chciały spędzić tyle czasu w kuchni aby móc go przygotować sobie czy swoim (potencjalnym) dzieciom...

Nie jest on ani jakoś specjalnie skomplikowany, ani drogi, ani też praco czy czasochłonny, no ale chwilę pobawić się trzeba.
Odwdzięczy się za to pysznym smakiem, kremową konsystencją i mnogością możliwych do wykorzystania wariantów...

Ja z okazji Wielkanocy - w końcu to sernik :P - zrobiłam wersję tradycyjną, dwukolorową, z owocami
i galaretką a jedyną innowacją z mojej strony była tarta czekolada a la straciatella w jasnej części sernika...

A więc, do dzieła ;)

Sernik na zimno

• 1 kg twarogu śmietankowego
  lub dwukrotnie mielonego
  - ja używam sera President
• 1 margaryna
  lub jeśli ktoś nie używa - masło
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki żelatyny
• skórka pomarańczowa w cukrze

• 2 - 3 opakowania herbatników
  lub opakowanie biszkoptów
• dowolne owoce: truskawki, maliny, brzoskwinie - świeże lub z kompotu... 
• 1 galaretka w kolorze i smaku zbliżonym do owoców jakich zamierzamy użyć

Hu, hu, ha...

Tegoroczną wiosnę widać co najwyżej w kalendarzu a zima ma się całkiem nieźle i nic nie wskazuje na to, żeby miało jej się pogorszyć... :/
Wszystkich zmarźlaków takich jak ja w nadal zimne wieczory rozgrzać może tylko:

 

Grzaniec z czerwonego wina

• butelka czerwonego wina
• łyżeczka cukru wanilinowego
• łyżeczka miodu
• kilka goździków
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• spora szczypta imbiru
• pomarańcza

 

Rozpusta, rozpasanie i rozkosz na talerzu... Mniam!

... a poza tym super/hiper/mega - bomba kaloryczna :D
Ale...  kto by się tym przejmował? :D
Czasami człowiek musi zjeść też coś naprawdę dobrego... ;)

Smażony camembert i czosnkowe grzanki...

•  2 - 3 krążki camemberta
• bagietka lub np. bułka wrocławska
• 2 jajka
• mąka
• tarta bułka
• sól i pieprz
• ząbek czosnku
• olej do smażenia
   
• żurawina lub jarzębina do mięs i serów
• butelka dobrego wina ;) 

Jogurtowe muffiny z owocami

O ile moje młodsze dziecko lubi kuchenne zajęcia i dość często, bez specjalnego namawiania zdarza mu się w nich uczestniczyć, o tyle starsze w kuchni bywa...
... od czasu do czasu, głównie żeby coś zjeść :D
Nie mniej jednak zdarza się, ostatnio nawet coraz częściej, że i ją nachodzi ochota na upichcenie
czegoś "swojego" :)

Ostatnio "zaszalała" nieco i upiekła:


Muffinki z porzeczkami
 
(proporcje na około 12 babeczek)

• 25 dag mąki
• 10 dag cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag jogurt lub maślanki
• 75 ml oleju
• owoce, pokrojona czekolada
  lub cokolwiek Wam przyjdzie do głowy ;)
  - tym razem dziecię użyło czarnych porzeczek z kompotu...

Wesołych Świąt!

życzę Wam wszystkim razem i każdemu z osobna... ;)


Anai

Drugie życie makreli ;)

Śniadań i kanapek ciąg dalszy...
Na ogół bardzo rzadko przygotowuję tego typu hmm... "dania",
Jednakowoż miałam w lodówce opuszczoną i samotną, wędzoną makrelę,
którą nie bardzo wiedziałam jak spożytkować...
Postanowiłam w końcu dać jej drugie życie i przerobić ją na pastę kanapkową pod takim właśnie tytułem ;)

Rybna pasta kanapkowa
"Drugie życie makreli" 

• 1 średniej wielkości wędzona makrela
  ale myślę, że tuńczyk z puszki też się nada ;)
• 25 dag dobrego, tłustego twarogu
• 3 - 4 ugotowane na twardo jajka
• sporo rzeżuchy lub szczypiorku
• 2 - 3 łyżki majonezu
• 2 - 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• sól, grubo mielony pieprz 

  

Śniadaniowo...

Moje córki mimo, że to już całkiem spore pannice nadal mają zachowany od wczesnego dzieciństwa
nieładny zwyczaj wybrzydzania przy jedzeniu...
W związku z powyższym trudno wcisnąć im na śniadanie coś  innego 
niż płatki na mleku czy kanapka z nutellą ;)

Są jednak od tej zasady pewne wyjątki a jednym z nich jest:

Sadzone na grzance

• chleb niekoniecznie tostowy
• masło do smarowania
• jajka
• bekon lub kiełbaska a najlepiej oba...
• szczypiorek lub rzeżucha
  a najlepiej oba ;)
• sól, pieprz
• odrobina tłuszczu do smażenia 

Tradycyjne naleśniki ze srem :P

Z tymi naleśnikami, to jest tak, że ja osobiście nie przepadam za słodkimi,
ponieważ jednak reszta domowników je lubi to w ramach kompromisu robię i takie i takie...
Stąd też wczoraj bardziej wytrawne naleśniki z szynką i warzywami
a dziś słodkie, deserowe, tradycyjne...

Jeśli chodzi o nadzienie tak naprawdę ograniczać nas może jedynie nasza wyobraźnia...
Zdarzało mi się nadziewać naleśniki sosem bolognese, wędzonym łososiem,
można użyć szpinaku i pleśniowego sera - możliwości jest nieskończenie wiele...
Podaję przepis na te dwa konkretne, ponieważ osobiście korzystam z nich najczęściej,
ale namawiam do niewielkiego "szaleństwa" w kuchni... ;) 

Naleśniki z białym serem

• pół kg dobrego twarogu
• 1 żółtko
• ok. pół szkl. cukru
• cukier wanilinowy
• aromat pomarańczowy
• skórka pomarańczowa
  w cukrze lub rodzynki 

• usmażone wcześniej naleśniki