Aloo Gobi...

Wspominałam może, że mam ostatnio fazę na hinduskie żarcie?
No więc właśnie... :D


Aloo Gobi
czyli kalafior z ziemniorami na hinduską modłę ;) 

• połówka średniej wielkości kalafiora
• 2 - 3 spore ziemniaki
• 2 średnie cebule
• 1 - 2 zielone chili (z pestkami)
• 1 łyżka kminu
• 1,5 łyżki pasty imbirowo - czosnkowej
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
• 1 łyżeczka suszonych liści kozieradki
• garść posiekanej świeżej kolendry
• olej do smażenia
• sól jeśli potrzebna

 

Pasta imbirowo - czosnkowa...

Nie wiem czy ktoś się w naszym Tesco pomylił, czy była to taka jednodniowa super promocja ale zdarzyło się parę dni temu, że mieli świeży imbir po 4,99/kg.
Niewiele myśląc (taaaka okazja :D) wzięłam tego imbiru prawie kilogram i dopiero w domu zaczęłam się zastanawiać (lepiej późno niż wcale),
co mogłabym z tej ilości wyczarować...
Ponieważ mam w ostatnim czasie "fazę" na wszelkiej maści hinduszczyznę
- postanowiłam przerobić większość mojego łupu na pastę, która wymagana jest w wielu przepisach na dania hinduskie.
Na całe szczęście jest ona łatwa w przygotowaniu a przechowywana w lodówce spokojnie wytrzyma około miesiąca.



Pasta imbirowo - czosnkowa

• tyle samo czosnku...
• ... co imbiru ;)
  ja dałam po około szklance
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3-5 łyżek oleju

Flaczki z boczniaków...

Kocham boczniaki od czasu gdy moje córki postanowiły zostać wegetariankami i musiałam wykombinować czym zastąpić im rybę podczas wigilijnej kolacji.
Jeszcze bardziej zaczęłam je kochać gdy starsza córka podzieliła się ze mną przepisem (znalezionym w książkowym wydaniu Jadłonomii) na gulasz z tychże.
Uwielbiam je do tego stopnia, że wariacja na temat tego gulaszu jest niemal najczęściej powtarzającym się w w ostatnim czasie daniem.
... ale dziś pomyślałam sobie - czas spróbować czegoś nowego :D
W ten oto sposób powstał dzisiejszy obiad :D

Flaczki z boczniaków
bezglutenowe, bezmięsne, bezkaloriowe - w ogóle bez niczego ;)

• 1 op. (500g) boczniaków 
  
• 1 całkiem spora marchew
• 1 całkiem spora pietruszka
• 1 całkiem średni seler
  albo połowa dużego
• 2 całkiem duże cebule 
• 2 litry wywaru z warzyw
  (od biedy z kostki też się nada)
• 5 cm kawałek świeżego imbiru
• 2 laurowe listki
• kilka kulek angielskiego ziela
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej 
• pół łyżeczki lubczyku
• grubo mielony pieprz
• 2- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• odrobina oleju
• ok. pół pęczka świeżej natki pietruszki

Pieczarki faszerowane...

• 4 duże pieczarki Portobello
• 40 dag mielonego mięsa z szynki
• 1 cebula
• 1 jajko
• 10 dag cheddara
  (ja dałam Red Leicester, bo akurat taki miałam)
• sól, pieprz, olej 
• spora szczypta suszonego lubczyku /lub pęczek natki pietruszki

Kurczak a'la Tikka Masala...

 Jeszcze do niedawna nie miałam zbyt dobrego zdania o hinduskim jedzeniu, które widziałam jako szaroburą i bez smaku mieszaninę ryżu
ze szczątkowa ilością warzyw...
Moja bardzo, jakby na to nie spojrzeć, niepochlebna opinia swe źródło miała w czasach gdy zdarzyło mi się mieszkać i żywić się w mocno mieszanym (narodowościowo) towarzystwie.
O tym jak bardzo się myliłam przekonała mnie wizyta w Krakowie połączona z obiadem w restauracji Ganesh.
Dawno już nie jadłam tak smacznego i dobrze doprawionego jedzenia. P Y C H A!
Najtaniej nie jest, ale naprawdę pysznie...
Lokal przyjazny dla wszystkich - tak wegetarianie/weganie jak i zdeklarowani, niereformowalni mięsożercy znajdą tu coś dla siebie ;)
POLECAM!

Z tęsknoty za tamtymi smakami zaczęłam szukać w internetach przepisu na jakąś łatwą (na pierwszy rzut oka) hinduszczyznę, ze składnikami,
po które nie będę musiała lecieć do Azji i padło na ChickenTikka Masala.
O swoim daniu piszę jednak a'la Tikka Masala, ponieważ dość mocno zmodyfikowałam przepis - oryginał jest w wersji slowfood,
przygotowany dla posiadaczy wolnowara/u, którego aktualnie nie mam...
Jeszcze :D






Chicken Tikka Masala
by Anai

• 1 spora cebula
• 5 - 6 wytrybowanych (bez kości i bez skóry też) ud z kurczaka 
• 4 - 5 ząbków czosnku 
• 5 cm startego na grubej tarce świeżego imbiru
• 1 suszone chilli (raczej mniejsze niż większe)
• 1 op. passaty pomidorowej (500g) 
• 1/3 szkl. śmietany/śmietanki
• 2 łyżki przyprawy Garam Masala
• sól
• pół pęczka świeżej kolendry
• kilka łyżek oleju do obsmażenia kurczaka

Sałatka ze świeżej cykorii...

• 2 średnie cykorie
• 1 spore, słodkie jabłko lub gruszka
• 1 mały ząbek czosnku
• kilka grubszych (pół cm)
  plastrów surowego-wędzonego boczku
• garść orzechów laskowych i/lub rodzynek
• kilka łodyżek świeżej kolendry
  (można pominąć - bo nie każdy przepada)
• sok z cytryny (odrobina do skropienia)
• sol i pieprz
• 1 łyżka greckiego jogurtu
• 1 łyżeczka majonezu

Pieczona polędwica wieprzowa...

... w sosie tak pysznym, że Oezu! ;)

Pieczona polędwica wieprzowa
w pysznościowym sosie z suszonych grzybów i pieczarek

 

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 0,5 kg
• sól
• grubo mielony pieprz
• oliwa /olej 

Sos:

• 1 spora garść grzybów suszonych
• 30 dag małych pieczarek
• ok 0,5 l bulionu wołowego (może być z kostki)
• spora szczypta suszonego/świeżego lubczyku ew. natka pietruszki
• 200 ml śmietany 18%
• 1 spora cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka ostrej musztardy np. dijon
• sól
• grubo mielony pieprz
• olej do smażenia

Najlepszy rosół...

... czyli wołowy ;)


Rosół wołowy
najlepszy  na niedzielny obiad ;)

• słuszny kawałek wołu
  (pręga lub antrykot)
• włoszczyzna bez kapusty
• 1 mała cebula do opalenia
• sól
• pieprz
• kostki rosołowe - jeśli ktoś bez nich żyć nie może ;)

  

Wolno pieczony schab z dzika w musztardowo - miodowej marynacie...

 ... a bo kawałek dziczego schabu w zamrażalniku namierzyłam ;)

Wolno pieczony schab z dzika
w musztardowo - miodowej marynacie, wędzoną słoniną faszerowany...

 

• kawałek dziczego schabu (ok. 1 kg) 
• znacznie mniejszy kawałek wędzonej (niekoniecznie) słoniny
  (może być też z dzika)
  
• 2 spore ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
  (Dijon lub od biedy sarepska)
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
  (winny też ujdzie)
• pół łyżeczki soli morskiej
• pół łyżeczki grubo mielonego pieprzu
• szczypta rozmarynu
  
• olej do smażenia

Gulasz segedyński...

Jeśli zdarzy się Wam kiedyś jechać od Boboszowa (PL) w kierunku na Mohelnice w Czechach przez Červená Voda, to gorąco zachęcam by na pierwszym dużym zakręcie za miejscowością Písařov zatrzymać się przy Restaurace Na Kocandě (Bukovice 75, 789 91 Písařov, Czechy).
W pięknych okolicznościach przyrody, za naprawdę niewielkie pieniądze można tam degustować specjały czeskiej kuchni.
Polecam ten zajazd, zwłaszcza jako miejsce popasu w dalszej podróży...
A jeśli nie zdarzy się Wam sposobność, by tam być - to możecie spróbować mojej wariacji na temat  gulaszu segedyńskiego z tejże właśnie restauracji ;)





Gulasz segedyński

• 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w grubą kostkę
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 1 jasne piwo - najlepiej czeskie ;)
• 2 spore cebule
• łyżeczka wędzonej papryki
• kilka ząbków czosnku - najlepiej z 5
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• łyżeczka szczypta kminku (mielony, w ziarnach)
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• łyżka mąki + 2 - 3 łyżki masła na zasmażkę

 

Sałatka z brokułów...

Mały eksperyment na potrzeby drugiego śniadania do pracy, który okazał się być bardzo udanym ;)
... więc dzielę się :) 

• 1 mały brokuł
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 5 cm pora
• pół op. błękitnego Lazura
  
  
  
• 2 ząbki czosnku
• sól, grubo mielony pieprz
• pół łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki oliwy
• 1 - 2 łyżki majonezu
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Wegańskie ragoût z boczniaków...

... zaskakująco dobre jak dla takiego mięsożercy jak ja ;)
inspirowane przepisem na paprykowy gulasz węgierski z książki Marty Dymek "Jadłonomia"

Wegańskie ragoût z boczniaków
mocno paprykowe i pachnące wędzonką ;)

• 0,5 kg lub 2 op. boczniaków
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego ale zwykły też się nada ;)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• szczypta grubo mielonego pieprzu
• olej do smażenia
• 1 spora cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
  (za drugim razem dałam żółtą i też było ok ;))
• 1 małe ale mające moc chilli (może być pepperoncini)
• 1 spora marchewka
• pół średniej wielkości selera (korzeń)
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 2 pomidory lub pół op. passaty pomidorowej
  (ja dałam własnej produkcji sos pomidorowy)
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
• 1 liść laurowy
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• sól i pieprz
  
   
• natka pietruszki