Pieczarki faszerowane...

• 4 duże pieczarki Portobello
• 40 dag mielonego mięsa z szynki
• 1 cebula
• 1 jajko
• 10 dag cheddara
  (ja dałam Red Leicester, bo akurat taki miałam)
• sól, pieprz, olej 
• spora szczypta suszonego lubczyku /lub pęczek natki pietruszki

Kurczak a'la Tikka Masala...

 Jeszcze do niedawna nie miałam zbyt dobrego zdania o hinduskim jedzeniu, które widziałam jako szaroburą i bez smaku mieszaninę ryżu
ze szczątkowa ilością warzyw...
Moja bardzo, jakby na to nie spojrzeć, niepochlebna opinia swe źródło miała w czasach gdy zdarzyło mi się mieszkać i żywić się w mocno mieszanym (narodowościowo) towarzystwie.
O tym jak bardzo się myliłam przekonała mnie wizyta w Krakowie połączona z obiadem w restauracji Ganesh.
Dawno już nie jadłam tak smacznego i dobrze doprawionego jedzenia. P Y C H A!
Najtaniej nie jest, ale naprawdę pysznie...
Lokal przyjazny dla wszystkich - tak wegetarianie/weganie jak i zdeklarowani, niereformowalni mięsożercy znajdą tu coś dla siebie ;)
POLECAM!

Z tęsknoty za tamtymi smakami zaczęłam szukać w internetach przepisu na jakąś łatwą (na pierwszy rzut oka) hinduszczyznę, ze składnikami,
po które nie będę musiała lecieć do Azji i padło na ChickenTikka Masala.
O swoim daniu piszę jednak a'la Tikka Masala, ponieważ dość mocno zmodyfikowałam przepis - oryginał jest w wersji slowfood,
przygotowany dla posiadaczy wolnowara/u, którego aktualnie nie mam...
Jeszcze :D






Chicken Tikka Masala
by Anai

• 1 spora cebula
• 5 - 6 wytrybowanych (bez kości i bez skóry też) ud z kurczaka 
• 4 - 5 ząbków czosnku 
• 5 cm startego na grubej tarce świeżego imbiru
• 1 suszone chilli (raczej mniejsze niż większe)
• 1 op. passaty pomidorowej (500g) 
• 1/3 szkl. śmietany/śmietanki
• 2 łyżki przyprawy Garam Masala
• sól
• pół pęczka świeżej kolendry
• kilka łyżek oleju do obsmażenia kurczaka

Sałatka ze świeżej cykorii...

• 2 średnie cykorie
• 1 spore, słodkie jabłko lub gruszka
• 1 mały ząbek czosnku
• kilka grubszych (pół cm)
  plastrów surowego-wędzonego boczku
• garść orzechów laskowych i/lub rodzynek
• kilka łodyżek świeżej kolendry
  (można pominąć - bo nie każdy przepada)
• sok z cytryny (odrobina do skropienia)
• sol i pieprz
• 1 łyżka greckiego jogurtu
• 1 łyżeczka majonezu

Pieczona polędwica wieprzowa...

... w sosie tak pysznym, że Oezu! ;)

Pieczona polędwica wieprzowa
w pysznościowym sosie z suszonych grzybów i pieczarek

 

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 0,5 kg
• sól
• grubo mielony pieprz
• oliwa /olej 

Sos:

• 1 spora garść grzybów suszonych
• 30 dag małych pieczarek
• ok 0,5 l bulionu wołowego (może być z kostki)
• spora szczypta suszonego/świeżego lubczyku ew. natka pietruszki
• 200 ml śmietany 18%
• 1 spora cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka ostrej musztardy np. dijon
• sól
• grubo mielony pieprz
• olej do smażenia

Najlepszy rosół...

... czyli wołowy ;)


Rosół wołowy
najlepszy  na niedzielny obiad ;)

• słuszny kawałek wołu
  (pręga lub antrykot)
• włoszczyzna bez kapusty
• 1 mała cebula do opalenia
• sól
• pieprz
• kostki rosołowe - jeśli ktoś bez nich żyć nie może ;)

  

Wolno pieczony schab z dzika w musztardowo - miodowej marynacie...

 ... a bo kawałek dziczego schabu w zamrażalniku namierzyłam ;)

Wolno pieczony schab z dzika
w musztardowo - miodowej marynacie, wędzoną słoniną faszerowany...

 

• kawałek dziczego schabu (ok. 1 kg) 
• znacznie mniejszy kawałek wędzonej (niekoniecznie) słoniny
  (może być też z dzika)
  
• 2 spore ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
  (Dijon lub od biedy sarepska)
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
  (winny też ujdzie)
• pół łyżeczki soli morskiej
• pół łyżeczki grubo mielonego pieprzu
• szczypta rozmarynu
  
• olej do smażenia

Gulasz segedyński...

Jeśli zdarzy się Wam kiedyś jechać od Boboszowa (PL) w kierunku na Mohelnice w Czechach przez Červená Voda, to gorąco zachęcam by na pierwszym dużym zakręcie za miejscowością Písařov zatrzymać się przy Restaurace Na Kocandě (Bukovice 75, 789 91 Písařov, Czechy).
W pięknych okolicznościach przyrody, za naprawdę niewielkie pieniądze można tam degustować specjały czeskiej kuchni.
Polecam ten zajazd, zwłaszcza jako miejsce popasu w dalszej podróży...
A jeśli nie zdarzy się Wam sposobność, by tam być - to możecie spróbować mojej wariacji na temat  gulaszu segedyńskiego z tejże właśnie restauracji ;)





Gulasz segedyński

• 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w grubą kostkę
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 1 jasne piwo - najlepiej czeskie ;)
• 2 spore cebule
• łyżeczka wędzonej papryki
• kilka ząbków czosnku - najlepiej z 5
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• łyżeczka szczypta kminku (mielony, w ziarnach)
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• łyżka mąki + 2 - 3 łyżki masła na zasmażkę

 

Sałatka z brokułów...

Mały eksperyment na potrzeby drugiego śniadania do pracy, który okazał się być bardzo udanym ;)
... więc dzielę się :) 

• 1 mały brokuł
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 5 cm pora
• pół op. błękitnego Lazura
  
  
  
• 2 ząbki czosnku
• sól, grubo mielony pieprz
• pół łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki oliwy
• 1 - 2 łyżki majonezu
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Wegańskie ragoût z boczniaków...

... zaskakująco dobre jak dla takiego mięsożercy jak ja ;)
inspirowane przepisem na paprykowy gulasz węgierski z książki Marty Dymek "Jadłonomia"

Wegańskie ragoût z boczniaków
mocno paprykowe i pachnące wędzonką ;)

• 0,5 kg lub 2 op. boczniaków
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego ale zwykły też się nada ;)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• szczypta grubo mielonego pieprzu
• olej do smażenia
• 1 spora cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
  (za drugim razem dałam żółtą i też było ok ;))
• 1 małe ale mające moc chilli (może być pepperoncini)
• 1 spora marchewka
• pół średniej wielkości selera (korzeń)
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 2 pomidory lub pół op. passaty pomidorowej
  (ja dałam własnej produkcji sos pomidorowy)
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
• 1 liść laurowy
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• sól i pieprz
  
   
• natka pietruszki

Wegańskie brownie z owocami...

Jestem raczej tradycjonalistką i wszelkie ekstrawagancje typu ciasto bez jajek traktuję z dużą nieufnością, ale...
To ciasto jest pyszne... Zadziwiająco pyszne rzekłabym nawet O_o
O!

Najsuperowsze wegańskie brownie z owocami 
inspirowane idealnym, wegańskim brownie z Jadłonomii

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• ¾ szklanki oleju 
• 1 filiżanka (ok. pół szklanki) mocnej kawy 
• aquafaba*
  - tyle ile zostaje po odsączeniu 1 puszki ciecierzycy o wadze ok. 400 g 
• ¾ szklanki cukru 
• cukier waniliowy lub aromat
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki soli 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• owoce (najlepiej sprawdzą się wiśnie, maliny, czarna porzeczka, ale robiłam również ze śliwkami czy brzoskwiniami i też dało radę ;)

* aquafaba to ten płyn, który pozostaje po odcedzeniu ciecierzycy z puszki.

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

.. w sęsie zupa taka;)
Z zupełnie nie znanych mi przyczyn nie gotowałam nigdy zup-kremów. Powiem więcej - niezwykle rzadko je do tej pory jadałam.
Może dlatego, że one na ogół bezmięsne? Hmmm...
Nie żebym od razu została jakąś tam wegetarianką. Co to, to nie!
... ale z racji tego, że nawiedzają mnie od czasu do czasu moje wegetariańskie córy, to zmuszonam była się nauczyć i tak ;)

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

• 1 duża cukinia
  lub 2 mniejsze
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku (też spore)
• olej do smażenia
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa i ocet balsamiczny do smaku
• 1 łyżka masła
• pół bagietki
• pokruszona feta

Pikantna zupa z dorsza...

Do ideału, którym jest dla mnie zupa rybna ze smażalni "Perła" w Międzyzdrojach pewnie jej trochę brakuje, ale muszę nieskromnie przyznać, że mimo to smakowitą ona jest ;)
Powstała w wyniku eksperymentalnej fuzji kilku co najmniej przepisów, z których każdy zawierał elementy dla mnie nie do przyjęcia

Pikantna zupa z dorsza
... nie taka jak w "Perle" - lecz wcale nie gorsza ;)

Wywar:

•  4 łby i kręgosłupy pozostałe
  po filetowaniu ryb (dorszy)
• całkiem spory kawałek pora
• 2 laurowe listki
• 5 kulek angielskiego ziela
• 10 kulek pieprzu