Wegańskie ragoût z boczniaków...

... zaskakująco dobre jak dla takiego mięsożercy jak ja ;)
inspirowane przepisem na paprykowy gulasz węgierski z książki Marty Dymek "Jadłonomia"

Wegańskie ragoût z boczniaków
mocno paprykowe i pachnące wędzonką ;)

• 0,5 kg lub 2 op. boczniaków
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego ale zwykły też się nada ;)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• szczypta grubo mielonego pieprzu
• olej do smażenia
• 1 spora cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
  (za drugim razem dałam żółtą i też było ok ;))
• 1 małe ale mające moc chilli (może być pepperoncini)
• 1 spora marchewka
• pół średniej wielkości selera (korzeń)
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 2 pomidory lub pół op. passaty pomidorowej
  (ja dałam własnej produkcji sos pomidorowy)
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
• 1 liść laurowy
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• sól i pieprz
  
   
• natka pietruszki

Wegańskie brownie z owocami...

Jestem raczej tradycjonalistką i wszelkie ekstrawagancje typu ciasto bez jajek traktuję z dużą nieufnością, ale...
To ciasto jest pyszne... Zadziwiająco pyszne rzekłabym nawet O_o
O!

Najsuperowsze wegańskie brownie z owocami 
inspirowane idealnym, wegańskim brownie z Jadłonomii

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• ¾ szklanki oleju 
• 1 filiżanka (ok. pół szklanki) mocnej kawy 
• aquafaba*
  - tyle ile zostaje po odsączeniu 1 puszki ciecierzycy o wadze ok. 400 g 
• ¾ szklanki cukru 
• cukier waniliowy lub aromat
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki soli 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• owoce (najlepiej sprawdzą się wiśnie, maliny, czarna porzeczka, ale robiłam również ze śliwkami czy brzoskwiniami i też dało radę ;)

* aquafaba to ten płyn, który pozostaje po odcedzeniu ciecierzycy z puszki.

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

.. w sęsie zupa taka;)
Z zupełnie nie znanych mi przyczyn nie gotowałam nigdy zup-kremów. Powiem więcej - niezwykle rzadko je do tej pory jadałam.
Może dlatego, że one na ogół bezmięsne? Hmmm...
Nie żebym od razu została jakąś tam wegetarianką. Co to, to nie!
... ale z racji tego, że nawiedzają mnie od czasu do czasu moje wegetariańskie córy, to zmuszonam była się nauczyć i tak ;)

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

• 1 duża cukinia
  lub 2 mniejsze
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku (też spore)
• olej do smażenia
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa i ocet balsamiczny do smaku
• 1 łyżka masła
• pół bagietki
• pokruszona feta

Pikantna zupa z dorsza...

Do ideału, którym jest dla mnie zupa rybna ze smażalni "Perła" w Międzyzdrojach pewnie jej trochę brakuje, ale muszę nieskromnie przyznać, że mimo to smakowitą ona jest ;)
Powstała w wyniku eksperymentalnej fuzji kilku co najmniej przepisów, z których każdy zawierał elementy dla mnie nie do przyjęcia

Pikantna zupa z dorsza
... nie taka jak w "Perle" - lecz wcale nie gorsza ;)

Wywar:

•  4 łby i kręgosłupy pozostałe
  po filetowaniu ryb (dorszy)
• całkiem spory kawałek pora
• 2 laurowe listki
• 5 kulek angielskiego ziela
• 10 kulek pieprzu 

Sadzone na jarmużu...

... bo jarmuż dobry jest i zdrowy. 
O!

Sadzone jajo na jarmużu

•  jajka
  
• kawałek kiełbaski
  i/lub wędzonego boczku
  
• świeży jarmuż
  
• sól i pieprz
  
• ząbek czosnku
  
• ciut soku z cytryny
  
• ew. olej

Gulasz z dzika w białym winie...

 Gulasz z dzika w białym winie...

• 1 kg dzika* na gulasz (łopatka)
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• garść suszonych grzybów
• 2 szkl. białego pół/wytrawnego wina

po kilka:

• liści laurowych
• ziaren ziela angielskiego
• ziaren jałowca 

• sól
• pieprz
• mąka
• olej do smażenia

 

Sałatka cezar

... bardzo pysznościowa, a najlepiej świadczy o tym fakt, że w ciągu jednego tygodnia zrobiłam ją 2 razy ;)
 
Sałatka cezar

• 1 główka sałaty rzymskiej
• 5 łyżek tartego parmezanu
• kawałek bagietki
• lub inna buła nadająca się
  na grzanki
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej bazylii
• filet z kurczaka
• pieprz cytrynowy
• sól i pieprz czarny

sos:

• 4 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  lub fileciki anchois
  lub tak jak ja (ponieważ nie miałam obu powyższych) 2-3 łyżki dobrej oliwy
• sól i świeżo zmielony pieprz

O kurczę pieczone!

... z ziemniakami.



Kurczak pieczony z ziemniakami

czosnkiem i majerankiem pachnący...

• 1 kurczak albo 4 z niego ćwiartki
• ziemniaków tyle ile dasz radę zjeść
  ew. tyle ile wejdzie do naczynia/blaszki razem z kurczakiem
• 1 duża lub dwie mniejsze cebule
• 1 spora marchew
• mała główka czosnku
• sól, pieprz i duuużo majeranku
• oleju ciut

 

Bynajmniej nie Genowefa...

ale na pewno pigwa...
Dostałam i to sporo.
Nie przepadam za słodkimi nalewkami a poza tym lubię widzieć rezultat swojej pracy teraz, zaraz, natychmiast...
Zrobiłam więc dżem ;)


Niekoniecznie bardzo słodki dżemorr z pigwy 
... i nie tylko ;)

• 3 kg* pigwy
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka cukru 
• 1,5 op. dżemixu 3:1 (więcej owoców - mniej cukru)
  
  lub
• 1,5 kg pigwy
• pół kilograma pigwowca
• szklanka cukru
• szklanka wody
• opakowanie dżemixu 3:1 

 *waga owoców po ich "wypatroszeniu" z pestek

Pod prąd...

Sezon na śliwki się kończy a zaczyna na jabłka - wszyscy więc pieką albo jeszcze ciasta ze śliwkami albo już szarlotki, a ja?

... a ja sernik :D

Sernik wyjątkowo puszysty

• 1 kg sera w wiaderku (bardzo dobry jest z Włoszczowej
  ale jakikolwiek inny też się nada.
  Może też być zwykły twaróg trzykrotnie zmielony :)
• 6 jajek
• 150 g masła lub margaryny (ja używam Kasi maślanej)
• ¾ szkl. cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (zamiast mąki może być budyń waniliowy bądź śmietankowy - proszek w sensie, cale opakowanie)
• 2 łyżki kaszy manny błyskawicznej
• cukier z prawdziwą wanilią lub laska wanilii
• szczypta soli

Wiśniowa wariacja na temat...

... mocno czekoladowego ciasta ze śliwkami :)

Wiśniowe, mocno czekoladowe i kruche 

Na ciasto:

• 200g masła/ew margaryny
• 2,5 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki zimnej wody

Na masę czekoladową:

• 200g gorzkiej czekolady
• 110g masła
• 1/3 szklanki cukru
• kilka kropel aromatu śmietankowego
• 2 łyżki mąki
• 3 jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

owoce:

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki cukru

Koperkowe pesto z owczym serem i migdałami...

Koper mi obrodził jak szalony, rzec by można - klęska urodzaju...
Udałam się w związku z powyższym na konsultację z wujkiem Google i za jego poradą stworzyłam pesto :)
(oryginał pochodzi stąd)


Pesto z kopru, sera owczego i migdałów...
(i paru innych składników też :D) 

• sporo świeżego kopru (2 pęczki)
  
• ok. 50 g owczego sera Manchego
  - w oryginale jest pecorino, ale nigdzie nie udało mi się go namierzyć, za to Manchego był w Biedrze,
  100% sheep milk ;)
  
• 2 czubate łyżki migdałów
  - użyłam płatków
  
• ząbek czosnku
  - raczej mniejszy niż większy, bo bardzo dominuje...
  
• kilka łyżek oliwy
  
• łyżeczka soku z cytryny
  
• grubo mielony pieprz
  
• sól
  - użyłam różowej himalajskiej ale trudno mi ocenić czy miało to jakieś większe znaczenie dla smaku ;)