Hovezi gulas...

... czyli innymi słowy - czeski gulasz wołowy.

To druga pozycja warta spróbowania gdybyście zupełnie przypadkiem kiedyś przejeżdżali obok Restaurace Na Kocandě w Czechach.


Hovezi gulas

• 1 kg wołowiny na gulasz (kark, mostek, łopatka)
• 3 średnie cebule
• 2 świeże papryki
• butelka jasnego piwa
  - oczywiście najlepiej czeskiego ;)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 kromki razowego chleba
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 
• 1-2 malutkie pepperoncini
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• pół łyżeczki grubomielonego pieprzu
•  1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
  - opcjonalnie, bo nie każdy lubi chrupanie ;)
• bulion wołowy (niekoniecznie)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• sól do smaku
• olej do smażenia (parę łyżek)

 
Do dość sporego garnka nalać szklankę lub dwie wody, dodać bulion wołowy (bądź użyć rosołu z niedzieli ;)),
wrzucić liście laurowe i ziele angielskie a następnie doprowadzić do wrzenia.
Wołowinę pokroić w grubą kostkę niespecjalnie przejmując się tłustymi przerostami (sprawią, że mięso po ugotowaniu będzie miękkie i soczyste) i obsmażyć ze wszystkich stron na naprawdę mocno rozgrzanym oleju.
Mięso przełożyć do garnka z lekko wrzącym rosołem, a na rozgrzaną z niewielką ilością oleju patelnię, wrzucić kminek w ziarnach
a po chwili dodać pokrojoną w pióra cebulę - smażyć chwilę, aż się zeszkli, dodać zgnieciony dłonią czosnek w ząbkach
(razem z łupinkami) i gdy uwolni się jego aromat dorzucić wszystko do mięsa. Nie odstawiać patelni do mycia, bo nadal będzie nam potrzebna ;)
Tymczasem do mięsa dodać grubo zmielony pieprz i połowę piwa.

Pokruszone pepperoncini wrzucić na rozgrzany na patelni olej, a następnie dodać pokrojoną w paski świeżą paprykę.
Kiedy się zeszkli, dodać słodką paprykę w proszku, zamieszać i smażyć dosłownie chwilkę pilnując by się nie przypaliła,
po czym dodać do mięsa i wymieszać. Doprawić mielonym kminkiem, dodać koncentrat pomidorowy, pokruszony chleb,
sos sojowy i resztę piwa.

Dusić całość na malutkim ogniu i pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie - w przypadku wołu trwa to min. 2-3 godziny. W razie potrzeby podlewać w trakcie niewielkimi ilościami wody. 

Podawać z houskowvym lub bramborowym knedlikiem (ten pierwszy do dostania w Kauflandzie), kaszą gryczaną, pęczakiem lub po prostu z ziemniakami.  
Přeji vám chutné ;)