Duszone żeberka

Przepis baaaaardzooo dawno temu znaleziony w jakiejś gazecie.

Duszone żeberka

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
  
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• 2 szklanki rosołu (może być z kostki)
• mały słoiczek marynowanych pieczarek
• 2 świeże papryki
• 4 pomidory (mogą być z puszki)
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
• łyżka masła
• 1-2 łyżki mąki
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku

 

 

Tort bezowy z kremem kawowo-orzechowym...

Wszystko zaczęło się od tego, że koleżanka poprosiła mnie o przepis na bezę - blat bezowy konkretnie,
czym przypomniała mi, że mam w lodówce białka, które wypadałoby jakoś sensownie spożytkować
a ponieważ i tak siedzę w domu uziemiona w covidowej izolacji, to czemu nie?
Robiłam już kilka razy różnego rodzaju wariacje na temat Pavlovej, jednak zimą trudno o dobre owoce pomyślałam więc, że może Dacquoise...
i pewnie byłby ten Dacquoise, gdyby nie to, że niekoniecznie lubię daktyle ;)

Zaczęłam więc kombinować, no i w końcu wykombinowałam :)
Deser ten jest naprawdę czaso i pracochłonny, niespecjalnie też nadaje się dla jedynie dwójki osób*,
ale mimo to naprawdę warto!
Bardzo, bardzo udane połączenie smaków...
 

*zawsze się można z kimś podzielić ;)

Tort bezowy z kremem kawowo - orzechowym
na bazie mascarpone z dodatkiem prażonych, solonych pistacji, orzechów włoskich i płatków migdałowych...

 

•  7 białek
• 1 szklanka cukru
  
• cukier waniliowy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 
• szczypta soli
  
  
   
• 1 op. 500g serka mascarpone
• 1 op. 200g śmietanki 36%
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 50g płatków migdałowych
• 100g orzechów włoskich
• 100g solonych pistacji (bez łupin)
• 50-70 ml naprawdę mocnej kawy (espresso) 
• ciemne kakao
• śmietan-fix (opcjonalnie)

 
 
 
 

Pieczony filet z piersi gęsiej...

 Z zaskoczenia w sumie, bo zupełnie niechcący wyjęłam z zamrażalnika gęsie piersi zamiast wieprzowiny ;)

 

Pieczone z jabłkami gęsie piersi
pachnące czosnkiem i majerankiem...

• 2 filety z piersi gęsiej - bez kości, za to ze skórą
• kilka ząbków czosnku
• 2-3 winne jabłka
• pieprz, sól
  
• majeranek
• odrobina oleju do smażenia

 

• litr wody
• 1 łyżeczka soli - raczej czubata 

 

Idealna na jesienne chłody...

Dyniowa zupa krem
aromatyczna, gęsta i rozgrzewająca...

• 1 niezbyt wielka dynia piżmowa + 1 średnia marchew
  
  lub 1 również niezbyt wielka dynia Hokkaido
• 1 łyżeczka chili w płatkach 
• 3 kulki ziela angielskiego
• kilka goździków
• 1 czubata łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
  lub 5 sporych ząbków czosnku i ok 7cm kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżka żółtej pasty curry 
• 1 mały kartonik (puszka) mleka kokosowego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej w proszku
• 1 łyżeczka cynamonu
•  sól
• ciemny sos sojowy 
• śmietanka
• skórka otarta z cytryny
• olej do smażenia
  

Hiszpański gulasz z chorizo...

Danie dla prawdziwych mięsożerców!

Pierwszy raz miałam okazję go próbować w zamierzchłych czasach, kiedy zdarzało się jeszcze,
że niektóre z moich dzieci (ew. ich drugie połówki) jadały lub przynajmniej nie miały oporów przed przygotowaniem mięsa dla gości ;)
Pyszny, zaskakujący i nieoczywisty (jak na gulasz) smak...

 

Hiszpański gulasz
obłędnie pachnący i przesycony smakiem chorizo oraz oliwek

z przepisu mojego prawie zięcia ;)

 

• 1 kg łopatki wieprzowej
  
  
• 400 g hiszpańskiego chorizo
  
  
• 2 spore świeże papryki
  (w oryginale czerwona i zielona, ja natomiast dałam po prostu czerwoną)
  
  
• 2 duże cebule
  
  
• 3 ząbki czosnku
  
  
• słoik oliwek Kalamata
  (mój miał 185 ml)
  
  
• puszka pomidorów bez skórki
  
  
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  
  
• szklanka białego, wytrawnego wina
  w oryginale jest jeszcze bulion ale pominęłam ;)
  
  
• ok. łyżki słodkiej papryki w proszku
  
  
• ok. łyżeczki papryki wędzonej
  
  
• chilli w.g uznania
  
  
• pieprz i sól
  
  
• kilka listków laurowych
  
  
• kilka kulek ziela angielskiego
  
  
• "sporo oliwy, naprawdę sporo, dużo okropnie"
  - cytuję oryginalny przepis ;)

Bananowe tiramisu...

Łatwe i szybkie w wykonaniu a niespodziewanie pyszne,
zwłaszcza dla kogoś takiego jak ja, kto za ciasto z kremem dałby się pokroić...

Tiramisu bananowe

• 5 - 6 mocno dojrzałych bananów
  
  
  
• 1 opakowanie śmietanki kremówki 30-42%
  - każda z nich będzie dobra (250-400g)
  
  
• 1 op. serka mascarpone - 250g
  
  
• 1 op. cukru z prawdziwą wanilią
  
  
• 1-2 paczuszki śmietan-fixu
  jeśli nie macie pełnego zaufania do śmietany
  
  
• 1 szklanka dobrej, mocnej kawy
  
  
• 1-2 kieliszki rumu (w zależności od upodobań)
  
  
• 2 łyżki miodu (ja używam gryczanego, ale raczej dlatego, że akurat taki mam)
  
  
• ciemne, gorzkie kakao (polecam Decomoreno - jest naprawdę OK)
  
  
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów

Najlepsze brownie z Jadłonomii...

 Przepis, który podam poniżej nie jest mojego autorstwa, co więcej jest jednym z nielicznych, których wcale nie miałam potrzeby jakoś bardzo modyfikować, w związku z czym moje jest tu jedynie jego wykonanie i zdjęcia...
Oryginał przepisu znajdziecie tu: Idealne brownie - jego autorką jest Marta Dymek - autorka książek z przepisami dla wegan i wegetarian
oraz blogerka.
Pozwalam go sobie tu zamieścić z 2 powodów:
- po pierwsze dlatego, żeby mi się gdzieś przypadkiem nie zgubił
- po drugie dlatego, że jest to prawdopodobnie najlepsze (nie tylko wegańskie) brownie jakie kiedykolwiek miałam okazję jeść!

Najlepsze brownie z Jadłonomii...

• 
  2 standardowej wielkości tabliczki gorzkiej czekolady (po 100 g)
  
  
  - Wedel 80% daje radę, nawet jeśli jesteś weganinem,
  ponieważ nie zawiera tłuszczu mlecznego ani żadnych innych dodatków
  mających pochodzenie odzwierzęce
  

• ¾ szklanki oleju kokosowego
  - to była tak naprawdę jedyna znacząca (bo wpłynęła zapewne na smak)
  modyfikacja jakiej dokonałam, bo dałam zwykły rzepakowy,
  a za pierwszym razem rozpuszczoną margarynę...
  

• ¼ szklanki mocnej kawy
  

• 1 szklanka aquafaby / ilość z ok. 1 puszki ciecierzycy
  (ja niestety nie miałam pełnej szklanki aquafaby tylko tak mniej więcej 2/3
  - w związku z czym po prostu zmniejszyłam ilość pozostałych składników o ok. 1/3)
  

• ¾ szklanki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  (spokojnie nada się również cukier waniliowy)
  

• 1¼ szklanki mąki pszennej

• ½ łyżeczki soli
  
  
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  
  
• ½ szklanki orzechów laskowych
  - nie miałam, miałam za to mrożone maliny ;)
  
  
• 3 kostki czekolady
  
  Z tej ilości składników w/g autorki wychodzi porcja ciasta na blaszkę wielkości ok. 20 cm x 20 cm, ja piekłam w szklanej formie do tarty o średnicy 25 cm.
  
  
  

Zupa z kabaczka...

Wymyślona naprędce, w campingowych niemal warunkach, ze składników, które były akurat pod ręką
- wyszła naprawdę zacnie... <3

Pysznościowa, wegańska zupa z kabaczka z grzankami
wykombinowana we współpracy z Olą - moją córką ;)

• 1 spory lub 2 małe kabaczki
  
• 3 spore ząbki czosnku
  
  
• garść żółtej fasolki szparagowej
  
  
• pęczek natki pietruszki
  
  
• wywar z warzyw
  lub bulion warzywny w kostce + woda
  
  
• sól, pieprz do smaku
  
  
• oliwa aromatyzowana chili
  (ja miałam w sprayu)
• olej do smażenia
  
  
  
• bagietka na grzanki
• + dodatkowy ząbek czosnku
  
  

 

 

 

Kremowa zupa z kalafiora...

 W lodówce zalegał  mi kalafior, wołając rozpaczliwie: Zjedz mnie!
No, to zjadłam... ;)

 

Zupa krem z kalafiora

 

• 1 kalafior
• kawałek selera korzeniowego (ćwiartka)
• kawałek pora (pół)
• 4 - 5 ziemniaków
• bulion warzywny
• pół litra mleka
• kawałek sera z niebieską pleśnią (gorgonzola, lazur, etc)
  
• łyżka masła
• olej do smażenia
• koperek do posypania
• sól i pieprz do smaku
  

 

 

 

Papryka marynowana z miodem...

Najlepsza chyba wersja marynowanej papryki jaką zdarzyło mi się robić...

 

Papryka marynowana z miodem

• ok. 2,5 kg świeżej papryki
  (mogą być różne kolory - pięknie wygląda w słoiku)
  
• świeże bądź suszone chili
  
• kilka cebul
• czosnek
• miód 
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• gorczyca/kolendra ew. obie
•  olej
  

 na zalewę:

• 4 szkl wody
• 1 szkl octu 10%
• 1 łyżka soli
• 5 łyżek cukru 

Ajvar...

 Z mojej wielkiej tęsknoty za Chorwacją...

 

 

Ajvar

• 3 czerwone papryki (ok. 750g)
  
  
• 1 bakłażan (ok. 300g)
• 250g mięsistych pomidorów 
  
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka ostra (świeża)
• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku

 

 

 

 

Smażone banany...

Deser ten nie kojarzy się może zbyt wiosenno-letnio i możliwe, że bardziej pasowałyby w jakieś grudniowe popołudnie, ale raz - wystarczy dziś spojrzeć przez okno (nie, nie pada śnieg, ale szczerze mówiąc w grudniu też rzadko pada 😜), by poczuć się całkiem usprawiedliwionym...

A dwa? Jakoś nigdy szczególnie nie przejmowałam się tym, co kiedy pasuje gotować
i przyrządzałam jedzenie wtedy kiedy na nie miałam ochotę a nie wtedy kiedy "się je robi" -  dlatego często jedliśmy np. rosół w środku tygodnia😁

Smażone banany
by Anai          

• 2 dojrzałe banany
• łyżka masła
• łyżka brązowego cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta cynamonu    
     
  
• waniliowe/śmietankowe lody
• liść świeżej mięty lub melisy do dekoracji