poniedziałek, 20 listopada 2017

Gulasz segedyński...


Jeśli zdarzy się Wam kiedyś jechać od Boboszowa (PL) w kierunku na Mohelnice w Czechach przez Červená Voda, to gorąco zachęcam by na pierwszym dużym zakręcie za miejscowością Restaurace Na Kocandě





Gulasz segedyński

  • 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w grubą kostkę
  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • 1 jasne piwo - najlepiej czeskie ;)
  • 2 spore cebule
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • kilka ząbków czosnku - najlepiej z 5
  • 2 listki laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • łyżeczka szczypta kminku (mielony, w ziarnach)
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz
  • łyżka mąki + 2 - 3 łyżki masła na zasmażkę
 

piątek, 17 listopada 2017

Sałatka z brokułów...

Mały eksperyment na potrzeby drugiego śniadania do pracy, który okazał się być bardzo udanym ;)
... więc dzielę się :)
 
  • 1 mały brokuł
  • 2-3 jajka ugotowane na twardo
  • 5 cm pora
  • pół op. błękitnego Lazura


  • 2 ząbki czosnku
  • sól, grubo mielony pieprz
  • pół łyżeczki soku z cytryny
  • 1 - 2 łyżki oliwy
  • 1 - 2 łyżki majonezu







wtorek, 12 września 2017

Wegańskie ragoût z boczniaków...

... zaskakująco dobre jak dla takiego mięsożercy jak ja ;)
inspirowane przepisem na paprykowy gulasz węgierski z książki Marty Dymek "Jadłonomia"

Wegańskie ragoût z boczniaków
mocno paprykowe i pachnące wędzonką ;)


  • 0,5 kg lub 2 op. boczniaków
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego ale zwykły też się nada ;)
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • szczypta grubo mielonego pieprzu
  • olej do smażenia
  • 1 spora cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 1 zielona papryka
    (za drugim razem dałam żółtą i też było ok ;))
  • 1 małe ale mające moc chilli (może być pepperoncini)
  • 1 spora marchewka
  • pół średniej wielkości selera (korzeń)
  • 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
  • 2 pomidory lub pół op. passaty pomidorowej
    (ja dałam własnej produkcji sos pomidorowy)
  • 1 łyżeczka kminku w ziarnach
  • 1 liść laurowy
  • 1,5 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz

     
  • natka pietruszki

wtorek, 29 sierpnia 2017

Wegańskie brownie z owocami...

Jestem raczej tradycjonalistką i wszelkie ekstrawagancje typu ciasto bez jajek traktuję z dużą nieufnością, ale...
To ciasto jest pyszne... Zadziwiająco pyszne rzekłabym nawet O_o
O!


Najsuperowsze wegańskie brownie z owocami 
inspirowane idealnym, wegańskim brownie z Jadłonomii




  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
  • ¾ szklanki oleju 
  • 1 filiżanka (ok. pół szklanki) mocnej kawy 
  • aquafaba*
    - tyle ile zostaje po odsączeniu 1 puszki ciecierzycy o wadze ok. 400 g
     
  • ¾ szklanki cukru 
  • cukier waniliowy lub aromat
  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej 
  • ½ łyżeczki soli 
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • owoce (najlepiej sprawdzą się wiśnie, maliny, czarna porzeczka, ale robiłam również ze śliwkami czy brzoskwiniami i też dało radę ;)
* aquafaba to ten płyn, który pozostaje po odcedzeniu ciecierzycy z puszki.

sobota, 26 sierpnia 2017

Krem z cukinii z fetą i grzankami...

.. w sęsie zupa taka;)
Z zupełnie nie znanych mi przyczyn nie gotowałam nigdy zup-kremów. Powiem więcej - niezwykle rzadko je do tej pory jadałam.
Może dlatego, że one na ogół bezmięsne? Hmmm...
Nie żebym od razu została jakąś tam wegetarianką. Co to, to nie!
... ale z racji tego, że nawiedzają mnie od czasu do czasu moje wegetariańskie córy, to zmuszonam była się nauczyć i tak ;)




Krem z cukinii z fetą i grzankami...


  • 1 duża cukinia
    lub 2 mniejsze
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku (też spore)
  • olej do smażenia
  • sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa i ocet balsamiczny do smaku
  • 1 łyżka masła
  • pół bagietki
  • pokruszona feta