Hovezi gulas...

... czyli innymi słowy - czeski gulasz wołowy.

To druga pozycja warta spróbowania gdybyście zupełnie przypadkiem kiedyś przejeżdżali obok Restaurace Na Kocandě w Czechach.


Hovezi gulas

• 1 kg wołowiny na gulasz (kark, mostek, łopatka)
• 3 średnie cebule
• 2 świeże papryki
• butelka jasnego piwa
  - oczywiście najlepiej czeskiego ;)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 kromki razowego chleba
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 
• 1-2 malutkie pepperoncini
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• pół łyżeczki grubomielonego pieprzu
•  1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
  - opcjonalnie, bo nie każdy lubi chrupanie ;)
• bulion wołowy (niekoniecznie)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• sól do smaku
• olej do smażenia (parę łyżek)

Wolno pieczony schab z dzika w musztardowo - miodowej marynacie...

 ... a bo kawałek dziczego schabu w zamrażalniku namierzyłam ;)

Wolno pieczony schab z dzika
w musztardowo - miodowej marynacie, wędzoną słoniną faszerowany...

 

• kawałek dziczego schabu (ok. 1 kg) 
• znacznie mniejszy kawałek wędzonej (niekoniecznie) słoniny
  (może być też z dzika)
  
• 2 spore ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
  (Dijon lub od biedy sarepska)
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
  (winny też ujdzie)
• pół łyżeczki soli morskiej
• pół łyżeczki grubo mielonego pieprzu
• szczypta rozmarynu
  
• olej do smażenia