Bułki poznańskie...

Chleb z powodzeniem piekę już drugi rok, natomiast jeśli idzie o bułki, to szczerze powiedziawszy, po nieudanym pierwszym podejściu jakiś czas temu
- odpuściłam je sobie godząc się z tym, że skazana jestem na bułki sklepowe.
No ale pojawił się przez nikogo niechciany wirus, który pokrzyżował plany wszystkim i się zaczęło O_O
Nagle wszyscy pieką chleby,bułki, chałki, drożdżówki, ciasta i ciasteczka...
Żeby nie zwariować podczas przymusowej izolacji w domach niemal wszyscy (z którymi mam taką czy inną styczność) nieoczekiwanie uaktywnili się kulinarnie.
Wygrzebują z zatęchłych lamusów zakurzone przepisy swoich babć, albo i starsze ;)
... i żeby nie było - bynajmniej nie narzekam, wręcz przeciwnie cieszę się, że z całej tej nieciekawej sytuacji, da się wyciągnąć jakieś pozytywy.
Choćby i w postaci tego, że nauczymy się czegoś nowego, czego nikt nam nie odbierze, i co będzie się dało wykorzystać podczas kolejnego (niedajbuk) kryzysu.
Sama więc wymieniam się przepisami ze znajomymi, próbuję, polecam, krytykuję, oceniam...
W ten sposób wpadł w moje ręce przepis na bułki pszenne z bloga Obżarciuch, który poszedł na pierwszy ogień.
Spróbowałam, (o dziwo) wyszły i nawet okazały się naprawdę bardzo smaczne.
To mnie rozochociło nieco w kwestii bułczanej i następne były bułki z książki "Chleb. Domowa piekarnia" P. Kucharskiego,
którą szczęśliwym zbiegiem okoliczności posiada jedna z moich koleżanek z pracy, i która była tak miła, że się tym przepisem podzieliła <3

Słodki Jeżu!
Czy ja mówiłam, że bułki pszenne od Obżarciucha są bardzo smaczne? Jasne, że mówiłam i nie odwołuję tego ;)
... ale serio, serio:
TE bułki, to jest odkrycie wszech-czasów, hit nad hitami, najlepsze buły jakie kiedykolwiek miałam w ustach...
Niektórzy piszą, że to pierwsze, które smakują jak bułki z czasów dzieciństwa.
Nieprawda!
Ja nawet w dzieciństwie tak dobrych nie jadłam ;)
Dlatego mimo, że przygotowanie ich jest dość czasochłonne, to polecam, polecam i jeszcze raz polecam!


Bułki poznańskie z przedziałkiem
na podmłodzie

Podmłoda:

• 200 g mąki pszennej typ 750
• 200 ml wody
• 2 g świeżych drożdży
  tu przelicznik drożdży - gdybyście chcieli użyć innych niż świeże

Ciasto właściwe:

• 10 g świeżych drożdży  
• 200 ml wody
• 400 g mąki pszennej typ 750
• 10 g (1 łyżeczka) soli

Pszenno-żytni chleb na zakwasie...

Gdyby parę lat wstecz ktoś mi powiedział, że będę piekła chleb to...
No nie, może bym go nie wyśmiała, ale mocno bym się zdziwiła.
Fakty natomiast wyglądają tak, że od listopada 2018 - czyli od czasu kiedy TŻ został poczęstowany w pracy przez kolegę domowym chlebem
i wydobył od niego przepis oraz porcję zaczynu - nie kupuję chleba w sklepie :D
Spróbujcie sami a przekonacie się, że raz - nie taki diabeł straszny, a dwa chleb, że sklepu się   p o   p r o s t u   nie umywa ;)

 
Pszenno - żytni chleb na zakwasie
na który potrzebujesz tylko 5 składników!

• 1 kg mąki typ 650
  (ponoć najlepsza z Biedronki ;)) 
• 1 szkl. mąki żytniej do wypieku chleba
  typ 750 i wyższy - ja używam ostatnio 2000

• 4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru lub 2 jeśli brązowy
• słoiczek zakwasu/zaczynu z poprzedniego wypieku
• 3,5 szklanki wody gazowanej
• opcjonalnie dodatki typu: pestki dyni, słonecznika, kminek, czarnuszka etc.
  
  
  
  
  

Drożdżówki Mamci...

Drożdżówki Mamci
Niesamowicie delikatne i puszyste... - ich sekret tkwi w długim i pełnym uczucia wyrabianiu ;)

• 1 kg mąki tortowej
  - najlepsza podobno jest z Biedry  ;)
  
• 4 jajka
  
• 1 niepełna szklanka cukru
  
• 1 op. cukru waniliowego lub pomarańczowego ew. kilka kropli olejku
  
• szczypta soli
  
• 10 dag masła
  
• 10 dag drożdży
  
• ok. 2 szklanki mleka ale raczej sporo mniej ;)

UWAGA: Z powyższych proporcji wychodzi około 16 sporych bułek wypełniających blachę dołączaną zazwyczaj w zestawie do piekarnika ;)