Pieczarki faszerowane...

• 4 duże pieczarki Portobello
• 40 dag mielonego mięsa z szynki
• 1 cebula
• 1 jajko
• 10 dag cheddara
  (ja dałam Red Leicester, bo akurat taki miałam)
• sól, pieprz, olej 
• spora szczypta suszonego lubczyku /lub pęczek natki pietruszki

Sałatka ze świeżej cykorii...

• 2 średnie cykorie
• 1 spore, słodkie jabłko lub gruszka
• 1 mały ząbek czosnku
• kilka grubszych (pół cm)
  plastrów surowego-wędzonego boczku
• garść orzechów laskowych i/lub rodzynek
• kilka łodyżek świeżej kolendry
  (można pominąć - bo nie każdy przepada)
• sok z cytryny (odrobina do skropienia)
• sol i pieprz
• 1 łyżka greckiego jogurtu
• 1 łyżeczka majonezu

Sałatka z brokułów...

Mały eksperyment na potrzeby drugiego śniadania do pracy, który okazał się być bardzo udanym ;)
... więc dzielę się :) 

• 1 mały brokuł
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 5 cm pora
• pół op. błękitnego Lazura
  
  
  
• 2 ząbki czosnku
• sól, grubo mielony pieprz
• pół łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki oliwy
• 1 - 2 łyżki majonezu
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Sałatka cezar

... bardzo pysznościowa, a najlepiej świadczy o tym fakt, że w ciągu jednego tygodnia zrobiłam ją 2 razy ;)
 
Sałatka cezar

• 1 główka sałaty rzymskiej
• 5 łyżek tartego parmezanu
• kawałek bagietki
• lub inna buła nadająca się
  na grzanki
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej bazylii
• filet z kurczaka
• pieprz cytrynowy
• sól i pieprz czarny

sos:

• 4 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  lub fileciki anchois
  lub tak jak ja (ponieważ nie miałam obu powyższych) 2-3 łyżki dobrej oliwy
• sól i świeżo zmielony pieprz

Koperkowe pesto z owczym serem i migdałami...

Koper mi obrodził jak szalony, rzec by można - klęska urodzaju...
Udałam się w związku z powyższym na konsultację z wujkiem Google i za jego poradą stworzyłam pesto :)
(oryginał pochodzi stąd)


Pesto z kopru, sera owczego i migdałów...
(i paru innych składników też :D) 

• sporo świeżego kopru (2 pęczki)
  
• ok. 50 g owczego sera Manchego
  - w oryginale jest pecorino, ale nigdzie nie udało mi się go namierzyć, za to Manchego był w Biedrze,
  100% sheep milk ;)
  
• 2 czubate łyżki migdałów
  - użyłam płatków
  
• ząbek czosnku
  - raczej mniejszy niż większy, bo bardzo dominuje...
  
• kilka łyżek oliwy
  
• łyżeczka soku z cytryny
  
• grubo mielony pieprz
  
• sól
  - użyłam różowej himalajskiej ale trudno mi ocenić czy miało to jakieś większe znaczenie dla smaku ;)

Omeleta so zeleninou :D

To był mój pierwszy raz - serio, serio...
Córa mnie namówiła, bo jakoś tak nigdy nie byłam do omletów przekonana :)
Po pierwsze dlatego, że sposób ich wykonania od zawsze wydawał mi się być dla mnie awykonalnym :/
... a po drugie połączenie rozbitych jaj z warzywami jakoś mi się nie komponowało. Zwłaszcza jeśli można je jeść na tyle innych, smacznych sposobów :D

W każdym bądź razie - koniec końców, mimo pewnych moich obiekcji dałam się dziecku namówić i korzystając z wczorajszego, szaroburego, zimowego
i niedzielnego na dodatek popołudnia zrobiłam:


Omlet
z zielonymi warzywami 


na całkiem spory omlet użyłam:

• 4 jaja (dałam XL-ki)
•  łyżka mąki
• łyżka mleka
• sól
• pieprz
• nieco oliwy czosnkowej
• zielone warzywa
  - tak naprawdę można se wrzucić co się chce,
  ale ja chciałam właśnie zielone :D
  
  Dałam więc:
  - garść fasolki szparagowej
  - 1 podzielonego na mniejsze kawałki i sparzonego brokuła
  - spory kawałek pora (zielona część - i to był jednak błąd)
  - garść szczypiorku do posypania po wierzchu
  - 1 ząbek czosnku
  
  ... jak się później okazało, zestaw nie do końca trafiony ale o tem* potem ;)

Barbecue time...

... po prostu ;)


Cziken - szaszłyken :D

• filety z kurczaka
• boczek surowy, wędzony
• papryka
  w różnych kolorach
• pieczarki
• czerwona cebula
  (od biedy i zwykła ujdzie)
• ulubiony zestaw ziół
  i przypraw
• odrobina oliwy bądź oleju
  
• badylki lub metalowe szpadki do szaszłyków
• grill i jego operator ;)

Duszona młoda kapusta...

Tak, tak...
Wiem, że jeszcze nie sezon ale to jest taki moment w roku, że  trudno go nazwać sezonem na cokolwiek...
Chyba jedynie na alergeny, bo nawet na rzodkiewkę jeszcze odrobinę za wcześnie jest :)
... a kapusta, mimo że z pochodzenia pewnie Marokanka, to była w sklepie i mówiła do mnie:
Weź mnie!
No to wzięłam :D


Duszona młoda kapusta ze śmietaną

• 1 młoda kapusta
• 2 łyżki mąki
• 1 średnia cebula
• 200 ml kwaśnej smietany 18%
• 100 ml śmietanki 18%
• pęczek koperku
• łyżka masła
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz,

Co mi pan tu napisał?

"Kopytko "
...i wszystko jasne :)

• ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
• ok. 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko

 

Jajeczniczka będzie?

Będzie, będzie...
... w zasadzie to już była ;)
Wczoraj...
Pyszna, aksamitna i kremowa, czyli dokładnie taka jak być powinna :)

A wszystko przez tę nieszczęsną reklamę Eurobanku z Adamczykiem i S. Bohosiewicz (0'23) :D



Jajecznica
po prostu

• 4 - 5 jajek najlepiej od wiejskiej kury,
  ale wiadomo jak jest ;)
• ok. 5 dag masła
  (masła-masła, nie mixu roślinnego)
• sól
• pieprz
• ew. szczypiorek
• świeża bułeczka do zagryzania ;)
  

Garareta, zimne nóżki, sztywny rosół...

 ... i pewnie jeszcze całe mnóstwo innych nazw ;)

Pamiętam ten smak jeszcze z dzieciństwa, kiedy zażerałam się galaretą w wykonaniu mojej babci
i teraz staram się ten smak odtworzyć w swojej kuchni.
Myślę nawet, że z powodzeniem :P

Jednakowoż robię ją niezwykle rzadko, bo nie da się ukryć, że mimo iż nie jest to danie szczególnie trudne
do wykonania, to jednak mocno czaso i pracochłonne.

Nie robię jej późną wiosną, latem, wczesną jesienią... 
O nie!  
Żadna siła nie zmusi mnie do całodziennego stania przy garach kiedy na zewnątrz jest ciepło, więc...
najczęściej robię ją zimą ;)
Nie powinno więc nikogo dziwić, że robiłam ją całkiem niedawno bo początek kwietnia był iście zimowy :D
Najczęściej również, kiedy na obiad mam zamiar podać golonkę... :D

Tyle słowem wstępu, a teraz do dzieła! :D


Galareta z nóg wieprzowych

 

Składniki

• 1 kg lub 2-3 szt. nóg wieprzowych
• 1 - 2 przednie golonki
• 1/2 kg wołowiny z kością
  (goleń wołowa)
• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• pół selera
• 1 średnia cebula
• dużo czosnku (3-5 ząbków)
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• sól, pieprz
• ew. natka pietruszki

• ocet lub sok z cytryny

Rozpusta, rozpasanie i rozkosz na talerzu... Mniam!

... a poza tym super/hiper/mega - bomba kaloryczna :D
Ale...  kto by się tym przejmował? :D
Czasami człowiek musi zjeść też coś naprawdę dobrego... ;)

Smażony camembert i czosnkowe grzanki...

•  2 - 3 krążki camemberta
• bagietka lub np. bułka wrocławska
• 2 jajka
• mąka
• tarta bułka
• sól i pieprz
• ząbek czosnku
• olej do smażenia
   
• żurawina lub jarzębina do mięs i serów
• butelka dobrego wina ;) 

Drugie życie makreli ;)

Śniadań i kanapek ciąg dalszy...
Na ogół bardzo rzadko przygotowuję tego typu hmm... "dania",
Jednakowoż miałam w lodówce opuszczoną i samotną, wędzoną makrelę,
którą nie bardzo wiedziałam jak spożytkować...
Postanowiłam w końcu dać jej drugie życie i przerobić ją na pastę kanapkową pod takim właśnie tytułem ;)

Rybna pasta kanapkowa
"Drugie życie makreli" 

• 1 średniej wielkości wędzona makrela
  ale myślę, że tuńczyk z puszki też się nada ;)
• 25 dag dobrego, tłustego twarogu
• 3 - 4 ugotowane na twardo jajka
• sporo rzeżuchy lub szczypiorku
• 2 - 3 łyżki majonezu
• 2 - 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• sól, grubo mielony pieprz 

  

Śniadaniowo...

Moje córki mimo, że to już całkiem spore pannice nadal mają zachowany od wczesnego dzieciństwa
nieładny zwyczaj wybrzydzania przy jedzeniu...
W związku z powyższym trudno wcisnąć im na śniadanie coś  innego 
niż płatki na mleku czy kanapka z nutellą ;)

Są jednak od tej zasady pewne wyjątki a jednym z nich jest:

Sadzone na grzance

• chleb niekoniecznie tostowy
• masło do smarowania
• jajka
• bekon lub kiełbaska a najlepiej oba...
• szczypiorek lub rzeżucha
  a najlepiej oba ;)
• sól, pieprz
• odrobina tłuszczu do smażenia 

Tradycyjne naleśniki ze srem :P

Z tymi naleśnikami, to jest tak, że ja osobiście nie przepadam za słodkimi,
ponieważ jednak reszta domowników je lubi to w ramach kompromisu robię i takie i takie...
Stąd też wczoraj bardziej wytrawne naleśniki z szynką i warzywami
a dziś słodkie, deserowe, tradycyjne...

Jeśli chodzi o nadzienie tak naprawdę ograniczać nas może jedynie nasza wyobraźnia...
Zdarzało mi się nadziewać naleśniki sosem bolognese, wędzonym łososiem,
można użyć szpinaku i pleśniowego sera - możliwości jest nieskończenie wiele...
Podaję przepis na te dwa konkretne, ponieważ osobiście korzystam z nich najczęściej,
ale namawiam do niewielkiego "szaleństwa" w kuchni... ;) 

Naleśniki z białym serem

• pół kg dobrego twarogu
• 1 żółtko
• ok. pół szkl. cukru
• cukier wanilinowy
• aromat pomarańczowy
• skórka pomarańczowa
  w cukrze lub rodzynki 

• usmażone wcześniej naleśniki

Crêpes salées au jambon et légumes ;)

Ostatnio było troszkę słodkości dziś więc pora coś zmienić ;)
Niestety zmiana nie potrwa długo, ponieważ następne w kolejce czekają,
nie da się ukryć, że słodkie, tradycyjne naleśniki z serem... ;)
A dziś, nieco tak z francuska:

Pikantne naleśniki z szynką i warzywami ;)

•  około pół litra mleka
• 1 całe jajko + 1 białko
• mąka
• szczypta cukru
• szczypta soli
• olej

• przyzwoita szynka
• różne kolory papryki
• kilka pieczarek
• czerwona cebula
• żółty ser
• pikantny ketchup

Angielskie kanapki na podróż

Dzisiaj chłopak starszej córki pojechał
na wymianę uczniowską do Niemiec.
Córuś chciała zrobić mu niespodziankę
i postanowiła wyekwipować go w kanapki na drogę...

 

Wstałyśmy więc nieco wcześniej i przygotowałyśmy
angielskie kanapki na podróż :D