Ja pierniczę!

Christmas is coming!

... wzięłam się więc i ja
za przedświąteczne pierniczenie ;)

Miodowo - orzechowe ciasto z kremem chałwowym i kokosową bezą...

Kupiłam sobie chałwę...
... i jak ja chałwę lubię, tak ta wyjątkowo mi nie podeszła.
Co robić?
... przecież nie wyrzucę ;)
Pomyślałam więc, że zrobię z nią jakieś pyszne ciastuszko...

Chwila intensywnych poszukiwań w internecie, kilka modyfikacji przepisu i już można piec ;)

Oryginał znalazłam tu: Miodowo - bezowe ciasto z chałwą i karmelem słonecznikowym
natomiast poniżej jest przepis z moimi zmianami ;)



Miodowo - orzechowe ciasto
z kremem chałwowym i kokosową bezą...
może być świąteczne ;) 

Pracochłonne jak diabli, masakrycznie słodkie,
intrygująco chrupiące i tak pyszne, że Oezu!
... a smakuje najbardziej wtedy gdy się właśnie kończy :D

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• 20 dag margaryny 
• 1 jajko
• 4 łyżki miodu
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  
  --------------------------------------------
• powidła śliwkowe
  --------------------------------------------
• 20 dag  orzechów laskowych (lub włoskich)
• 3- 4 łyżki miodu
• 5 dag margaryny
  
  

Boeuf Bourguignon...

Przepis ten long, long time ago znalazłam w przepastnych archiwach pl.rec.kuchnia
gdzie wrzuciła go Ewa (siostra Ani) N. 
Modyfikacji zbyt wielu nie wprowadzałam, bo okazał się być idealnym i jest jednym z moich best of the best - danie popisowe, specjalność pani domu ;)

Bardzo długo czekał w moich wersjach roboczych na publikację, ale się w końcu doczekał ;)

Szanowni Państwo!

Mam przyjemność (ogromną) przedstawić Wam:

Wołowinę po burgundzku...

• 1,5 kg żylastej wołowiny b/k
• 2 butelki wytrawnego czerwonego wina
  (klasycznie Burgund,
  ja ostatnim razem użyłam Egri Bikavera
  i tysz wyszło super ;))
• 30 dag czerwonej cebuli
• 30 dag marchwi
• pół kilograma malutkich pieczarek
• 6 ząbków czosnku
• 4 listki laurowe
• tymianek
• rozmaryn
• pieprz ziarnisty
• 2 wołowe kostki rosołowe
• 2 łyżki musztardy Dijon
• sól

• ew. natka pietruszki

Przetwory, przetwory - konfitury, kompoty i dżemory :D

Z okazji letniego sezonu owocowego nabyłam w ostatnim czasie drogą kupna pektynę owocową (nieamidowaną - cokolwiek by to nie znaczyło :D) i przetwarzam, co się da :)
Na pierwszy rzut poszły truskawki, potem wiśnie, maliny itd. itp :D
Odpuszczę jedynie chyba śliwkom węgierkom i potraktuję je w tradycyjny sposób czyli długotrwałym wysmażaniem.

Wraz z pektyną dostałam dwie receptury - pierwszą sobie podarowałam, bo nie lubię wysokosłodzonych dżemów,  ale druga pasuje mi już bardziej i ją na ten moment wykorzystuję :D



Dżem owocowy 2:1

• 2 kg owoców
  (umytych, wypestkowanych
  i co tam jeszcze można z nimi  zrobić :D)

• 1 kg cukru
• 30 g pektyny (6 łyżeczek od herbaty)
• w oryginale piszą jeszcze o wodzie (100 ml)
  ale ja doradzałabym jednak ją sobie odpuścić zwłaszcza w przypadku owoców soczystych jak np. wiśnie.
• ... i o kwasku cytrynowym (2-13 g),
  który osobiście zastąpiłam sokiem z cytryny

Strawberries cherries and an angel's kiss in spring...

- śpiewają sobie Natalia Avelon z Ville Valo na przemian :)
Pioseneczka na czasie, letnia, całkiem przyjemna a ja na dodatek lubię głęboki, męski głos Ville...
O tak, to jest coś co tygryski lubią - może nie najbardziej, ale bardzo, bardzo :D


Truskawki były wcześniej, teraz pora na wiśnie i czekoladę, duuuużooo czekolady* :D
Przepis pochodzi stąd i poza tym, że osobiście "next time" użyję wiśni z konfitury
to w zasadzie nie mam do niego żadnych "ale" i z czystym sumieniem polecam, to ciasto k a ż d e m u :D

Czekoladowo - czekoladowe ciasto z wiśniami ;)

• 250 g masła
• 200 g mąki
• 200 g cukru pudru
• 200 g czekolady
  (dałam samą gorzką bo lubię, ale można pół na pół z mleczną)
• 40 g mąki ziemniaczanej
  (nie miałam chciałam więc dać budyń, ale...
  też nie miałam - dałam więc kisiel :D
• 40 g ciemnego kakao
  (Decomoreno jest the best m/z)
  

Truskawkowy, kolorowy...

Torcik jogurtowo-śmietanowy z galaretką 

... i dzieci go lubią ;)

 

• 1 opakowanie biszkoptów
  lub 2 op. herbatników
  
• 1 duży kubek (400ml) śmietanki 36%
  
• 1 duży kubek (400ml) dobrego, gęstego jogurtu
  (np. grecki)
  
• pół szklanki cukru
  
• 1 szklanka mleka
  
• 3 dość czubate łyżki żelatyny
  
• 1 op. cukru wanilinowego lub z wanilią
  
• 3 galaretki
  (2 w kontrastowych do siebie kolorach
  i trzecia o smaku owoców, których zamierzamy użyć)
  
• truskawki lub inne owoce

Truskawkowy shake lodowy...

Wprawdzie pierwsza w tym roku fala upałów właśnie się kończy ale liczę, że będą następne :D

Lodowy shake z owocami

• ok. pół kilograma truskawek
  (albo jakichkolwiek innych miękkich owoców:
  maliny, jagody, borówki, porzeczki, jeżyny)
• 3 - 4 kostki (200ml./szt) lodów śmietankowych
  albo waniliowych
  (ja używam lodów "Śnieżyczka"
  bo są niesamowicie puszyste)
• 1 - 1,5 szklanki mleka
• mikser zawierający końcówkę z nożem
  lub blender
  

Barbecue time...

... po prostu ;)


Cziken - szaszłyken :D

• filety z kurczaka
• boczek surowy, wędzony
• papryka
  w różnych kolorach
• pieczarki
• czerwona cebula
  (od biedy i zwykła ujdzie)
• ulubiony zestaw ziół
  i przypraw
• odrobina oliwy bądź oleju
  
• badylki lub metalowe szpadki do szaszłyków
• grill i jego operator ;)

Wiosna na kanapce...

Każdy z nas go jadł i niemal każdy potrafi sobie przyrządzić, ale...
... gdyby trafił się jednak ktoś, kto nie potrafi,
to od dziś nie musi obchodzić się smakiem*...


Może sobie zrobić sam ;)... bo to proste jest i smaczne,
i jeszcze na dodatek zdrowe - same witaminy ;)




Wiosenny twarożek 
z rzodkiewką i szczypiorkiem :)

• opakowanie dobrego twarogu
  - ideałem byłby własnoręcznie uwarzony, ale...
  Jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma :D
  Ja najczęściej używam tego ---> klik
• pęczek rzodkiewki 
• pęczek szczypiorku lub od biedy mała cebulka
• małe opakowanie (200 g) przyzwoitej śmietany
• sól i pieprz
  
• kromka ulubionego chleba z masłem ;)

Sernik ostatniej szansy :)

Nie piekę serników!
Pisałam już tym? Na pewno pisałam...

Na każde Boże Narodzenie robię sernik gotowany, dość często robię rozmaite wersje sernika na zimno, ostatnio hitem okazała się masa do tortu  z dodatkiem serka mascarpone...

A pieczonych nie robię!
Bo nie! Bo mi nie wychodzą! Bo nie umiem...

Choć może powinnam napisać:

• nie piekłam serników
• nie wychodziły mi
• nie umiałam

... do czasu :)

Sernik ostatniej szansy

... bo gdyby i tym razem nie wyszedł kolejnej próby już by nie było ;)

Duszona młoda kapusta...

Tak, tak...
Wiem, że jeszcze nie sezon ale to jest taki moment w roku, że  trudno go nazwać sezonem na cokolwiek...
Chyba jedynie na alergeny, bo nawet na rzodkiewkę jeszcze odrobinę za wcześnie jest :)
... a kapusta, mimo że z pochodzenia pewnie Marokanka, to była w sklepie i mówiła do mnie:
Weź mnie!
No to wzięłam :D


Duszona młoda kapusta ze śmietaną

• 1 młoda kapusta
• 2 łyżki mąki
• 1 średnia cebula
• 200 ml kwaśnej smietany 18%
• 100 ml śmietanki 18%
• pęczek koperku
• łyżka masła
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz,

Na zielonej łące, pasły się...

Nie!
... wcale nie zające :D

Stadko kur...

Wesołych...

Wielkanocny barszcz...

Żaden tam zabielany...
Żaden żur na białej kiełbasie...
... tylko czysty barszcz na wędzonce, swojskiej kiełbasie, z chlebem, jajem i dużą ilością tartego chrzanu.
Takie jest moje o nim wspomnienie i taki staram się co roku przygotować :)


Barszcz wielkanocny

• litr wcześniej przygotowanego zakwasu
  lub pół litra kupnego barszczu w butelce
• 2-3 ząbki czosnku
• po kawałku marchwi, pietruszki i selera
  
• kawałek surowego wędzonego boczku
• kawałek wędzonej szynki
• laska swojskiej, wędzonej kiełbasy
• kilka ugotowanych na twardo jaj
• kilka kromek przyzwoitego chleba
• duuużo świeżo startego chrzanu
• sól i pieprz do smaku

2 x 2 = ...

... = 4 jaja czyli 2 pary pisanek ;)

2 razy wklęsła pisanka w stylu retro z Audrey Hepburn na przedzie ;)

Gdzie kwitnie kwiat – musi być wiosna...

Kolejna siostrzana para jaj :)

Mhroczna lawenda ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Three daisies...

Trzy stokrotkowe siostry:

Najstarsza, z pierwszym w życiu robionym na niej dekupażem ;)

Wiosna vs zima...

... starcie jajeczne ;)

Zima - mroźna i śnieżna...

 

 

Wielkanocne menu :D

Na przystawkę:  

Na dziurce dziurka czyli szczęśliwa kurka z podwórka...

Przepiórka w gęsinie...

...  z instrukcją krok po kroku jak ją sobie zrobić samemu :)
 
Ażur w ażurze by Anai :)

Słodkie fijołki...

 
Miały być ślicznościowe fiołki kandyzowane...  
Miała być pyszna konfitura z płatków fiołków...
A co jest? Co?
Pozlepiane syropem fiołkowe niedobitki
i fiołkowe karmelki zamiast konfitury :/
Ech, life is brutal...

Święta już za moment...
Zagęszczam jak tylko się da ruchy przy ostatnich pisankach w związku z czym wczoraj 4 skorupki poszły...
Ech!
Nie powiem co poszły robić :/
W każdym bądź razie zakończyły swój krótki żywot....
Jedyna pociecha jest taka, że większość z nich to wydmuszki kurze, znacznie łatwiejsze do zdobycia niż gęsie - gęsina trzasnęła tylko jedna...

Powalający puszystością torcik brzoskwiniowo-śmietankowy...

Bo nie samymi jajami człowiek żyje, a zwłaszcza jeśli jaja są strawą bardziej dla duszy niż ciała :D
... choć nie da się ukryć, że całkiem się bez nich nie obeszłam :D


Eksperymentalny tort brzoskwiniowo- śmietankowo-serowo-diabli-wiedzą-jaki-jeszcze :)
W każdym bądź razie puszysty i taki pyszny, że oezu!
 


 na biszkopt:

• 4 jaja (L)
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka(naście) kropli aromatu pomarańczowego
• masło do wysmarowania i bułka tarta do posypania tortownicy.

My DiY czyli kolejna porcja jaj :D

... a konkretnie jedna ;)
Do końca już skończona...
Uff... :D

Ażurowa jak diabli, wzór jakiś taki nieco ludowy (moim zdaniem),
wykończona srebrnym sznurkiem :)

Jak śliwka w kompot...

Wpadłam po uszy...
Zakochałam się!
Na zabój... O_o

... w ażurowych pisankach :D

Jeszcze nie wychodzą mi tak perfekcyjnie jakbym chciała, jeszcze generuję spore straty,
bo materia nad wyraz krucha, ale się staram i jest coraz lepiej :)


Mój pierwszy i prawie już całkiem skończony:

Wielkanocny koszyczek z wydmuszki gęsiej...
brak jedynie zawartości czyli pisanki z jajeczka przepiórczego, poza tym wszystko już jest ;)

Mi się podoba a Wam? :)

Znalezione podobno nie tuczy...

Ciekawe czy sprawdza się również w przypadku wypieków? :D

Znalazłam bowiem dni temu parę przecudowny, rewelacyjny wręcz przepis na pączki pieczone...
Nazwa nieco mało adekwatna bo pączki to to nie są, ale uwierzcie są to najlepsiejsze drożdżówki jakie piekłam i w ogóle  jadłam kiedykolwiek!!!
Cudowne, puszyste, lekko wilgotne...
Mniam!

I nawet jeśli troszkę tuczą, to z nadzieją że mi "w cycki pójdzie" zrobiłam je już 2 razy :D
Za pierwszym razem nadziane serkiem Danio waniliowym i polane polewą czekoladową,
za drugim z dżemem brzoskwiniowym...
Które lepsze?
Rodzinie bardziej smakują te z dżemorem, mi z serkiem, a Wy sami musicie wypracować najlepszą
dla Was opcję :)
W każdym bądź razie bardzo ten przepis polecam...
Oryginał przepisu znajdziecie tu: Kwestia Smaku - Pączki pieczone
a poniżej moja radosna wariacja na temat :D
 

Pączki pieczone
vel najlepsze drożdżówki ever!  

Składniki na ok. 20 szt.

Ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
• 50 g cukru (ja tu zmieściłam również odrobinę cukru z dodatkiem wanilii)
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła

 
 

Co mi pan tu napisał?

"Kopytko "
...i wszystko jasne :)

• ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
• ok. 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko

 

Jajeczniczka będzie?

Będzie, będzie...
... w zasadzie to już była ;)
Wczoraj...
Pyszna, aksamitna i kremowa, czyli dokładnie taka jak być powinna :)

A wszystko przez tę nieszczęsną reklamę Eurobanku z Adamczykiem i S. Bohosiewicz (0'23) :D



Jajecznica
po prostu

• 4 - 5 jajek najlepiej od wiejskiej kury,
  ale wiadomo jak jest ;)
• ok. 5 dag masła
  (masła-masła, nie mixu roślinnego)
• sól
• pieprz
• ew. szczypiorek
• świeża bułeczka do zagryzania ;)
  

Myśliwski sos z suszonych grzybów i warzyw...

... doskonale sprawdzi się i do makaronu z kiełbasą, i do gołąbków z kapusty
i do wszelkiego rodzaju bitek czy zrazów też... ;)


Sos myśliwski
by Anai ;)

• dwie spore garście suszonych grzybów
  podgrzybki, prawdziwki - co tam macie na stanie - generalnie im więcej tym lepiej ;)
• pół średniej wielkości selera
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka liści laurowych
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• łyżka mąki lub pokrojona w drobną kostkę kromka czerstwego, żytniego chleba
• sól i sporo grubo-mielonego pieprzu
• ciut oleju do smażenia.

Po prostu gołąbki...

Rzadko je gotuję, bo trochę roboty z nimi jednak jest - a ja leniuszek jestem straszny... ;)
- jeśli już więc zdarzy mi się za nie wziąć, to robię ilości hurtowe, w proporcjach na 2 czasem 3 dni...



Tradycyjne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

na dwudniową porcję gołąbków potrzeba:

• spora główka kapusty
• ok. pół kg ryżu
• ok. 1 kg mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka)
• 1 średniej wielkości cebula
• ciut oleju do smażenia i nie tylko ;)
• sól i pieprz
• parę suszonych grzybków
• opcjonalnie bulion np. wołowy,
  od biedy kurczakowy

Danie proste niesłychanie ;)

... i szybkie, i tanie :D

Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym

• 2 filety z kurczaka
• słoik koncentratu lub ze 2 puszki pomidorów 
• bazylia, oregano, tymianek
• ze 2 ząbki czosnku
• średniej wielkości cebula
• łyżka słodkiej papryki w proszku
• chilli pepperoncini dla tych co lubią
• ciut oleju do smażenia
• sól i pieprz
• makaron jaki sobie chcecie - ja miałam akurat świderki