Zupa - kałuża...

... inaczej "zupa przegląd tygodnia" bądź po prostu zupa jarzynowa...
Śmiem twierdzić, że jej wariantów jest nieskończenie wiele i to jak będzie ona wyglądała na Waszym talerzu zależy tylko od Waszej fantazji i tego, co akurat macie w lodówce... :P
Nazywamy ją "kałużą" ponieważ niezależnie od tego ile byśmy jej nie zjedli, to i tak po pół godzinie drapiemy się po głowie z myślą: Co by tu zjeść... ;)
Wbrew temu, co na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać absolutnie nie zamierzam nikogo do niej zniechęcać, wręcz przeciwnie...
Ma ona wiele zalet: jest niewątpliwie "zdrowa", kolorowa, idealna kiedy mamy ochotę
na coś lekkiego i zupełnie niewiedzieć czemu jest ulubioną zupą większości znanych mi dzieci :D

Tak więc Panowie i Panie:

Zupa - kałuża  ;)

 

• 1 - 2 ćwiartki z kurczaka
  lub podudzie czy skrzydło z indyka
• spora marchewka
• pietruszka - korzeń i natka 
• kawałek selera
• ze 3 - 4 ziemniaki 
• kawałek pora
• listek laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz
• łyżka mąki
• pół kubka kwaśnej śmietany

a poza tym co Wam tylko do głowy przyjdzie, więc:

• kalafior, brokuły, fasola szparagowa, brukselka, papryka i wiele innych...
  - wszystko naraz, bądź w różnych konfiguracjach ;)

 
Mięso zalać zimną wodą,
dodać listek laurowy i ziele angielskie,
nastawić na niewielkim gazie
i bardzo powoli zagotować.
Jest to o tyle ważne,
że szybko zagotowana zupa będzie mętna,
a tego  przecież nie chcemy... ;)

 
 


To, żeby woda była zimna również jest ważne, ponieważ generalnie zasada jest taka, że:

• jeśli chcemy mieć dobre mięsko - zalewamy gorącą, białko szybko się ścina,
  zamykają się pory w mięsie i nie ucieka nam sok ze środka.
• jesli chcemy mieć dobry wywar - zalewamy zimną a cały sok przechodzi nam do wywaru.  

...a w zupie zależy nam na dobrym wywarze.

Ot, i cała tajemnica... ;)

Warzywa do zupy dodajemy zaczynając od tych, które potrzebują najdłuższej obróbki cieplnej
a kończąc na tych, które wystarczy gotować krótko. Kroimy je sobie jak nam pasuje i dodajemy do zupy.
Kiedy wszystkie są już miękkie podprawiamy zupę śmietaną dobrze wymieszaną z łyżką mąki
i zaprawioną odrobiną gorącego wywaru. 
Jeśli jest taka potrzeba doprawiamy, dodajemy posiekaną bądź nie natkę i voila... ;)
 

W wersji dla odchudzających się darowujemy sobie śmietanę :D