Niebo w gębie...

"Niebo w gębie" - jedno z moich ulubionych ciast ;)
Ciasto, którego nazwa w pełni oddaje jego charakter...
Jeśli zdecydujecie się je zrobić choć raz, a nie ukrywam, że jest dosyć pracochłonne, zapewniam, że będziecie do niego niejednokrotnie wracać ;)

Niebo w gębie...
 

Składniki

na ciasto:   

• 1/2 kg mąki
• kostka margaryny
• szklanka cukru
• 1 jajko + 2 żółtka
• 3-4 łyżki śmietany
• opakowanie cukru waniliowego
• łyżeczka proszku
  do pieczenia

na masę jabłkową:

• 1 kg kwaśnych jabłek (szara reneta)
• pół szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• łyżeczka soku
  z cytryny

na masę orzechową:

• 25 dag zmielonych orzechów włoskich
  (ja je siekam)
• 2/3 szklanki mleka
• 25 dag masła lub margaryny
• szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki wódki

na polewę:

• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao
• płaska łyżka
  mąki ziemniaczanej

Margarynę, mąkę i cukier posiekać razem, dodać śmietanę, jajo + żółtka i szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
Podzielić na pół i upiec 2 cienkie placki (ok. pół cm. grubości).
Piec w dobrze wysmarowanej tłuszczem formie, ok. 15 minut, w temperaturze ok. 180 stopni.

W czasie gdy ciasto się piecze na tarce o dużych otworach zetrzeć jabłka i udusić je z cukrami i sokiem z cytryny (dodać pod koniec duszenia).
Gotową (jeszcze ciepłą) masę rozsmarować na pierwszym z placków i przykryć drugim lekko dociskając.

Orzechy sparzyć wrzącym mlekiem, w którym został rozpuszczony cukier.
Masło utrzeć na puszysta masę, stopniowo dodając do niej ostudzone orzechy.
Pod koniec ucierania dodawać wódkę - trzeba to jednak robić z wyczuciem, by masa się nie zwarzyła. Masę orzechową rozsmarować na drugim placku.

Stopioną margarynę na polewę wymieszać z resztą jej składników, ustawić naczynie na maleńkim ogniu i mieszając podgrzewać, aż zgęstnieje. Nie dopuścić do wrzenia.

Z ostudzonej polewy robić "maziaje"na masie orzechowej. Wierzch ciasta udekorować połówkami orzechów włoskich. Wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby się "przegryzło".